老面法|南瓜吐司
此配方为两条450克吐司的用量 参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#
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步骤1/17
提前一晚准备老面:把老面的材料混合均匀,揉光滑,室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵12小时。此配方的老面成品有160克,用剩的可以冷藏保存需三天内用完
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步骤2/17
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主面团材料除黄油外都倒入揉面桶2档2分钟 混合均匀5档6分钟 揉出厚膜2档2分钟 加入软化的黄油5档6分钟 揉出薄膜
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步骤3/17
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一次发酵
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步骤4/17
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发酵至两倍大
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步骤5/17
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均分为4等份 松弛20分钟后,对照吐司盒大小擀成长方形面片
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步骤6/17
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抹上南瓜酱(尽量把南瓜泥的水分炒干些,这样会比较好包)
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步骤7/17
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卷起
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步骤8/17
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收款捏紧
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步骤9/17
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依次摆入吐司盒中
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步骤10/17
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二次发酵至两倍大
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步骤11/17
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撒上干粉
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步骤12/17
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190度预热10分钟,上下火190度烤制40分钟。注意上色情况加盖锡纸。
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步骤13/17
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成品
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步骤14/17
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成品
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步骤15/17
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成品
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
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发布于 2024-01-12 · 广东
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