酸菜汤面
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步骤1/6
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前腿猪肉肥瘦分开 分别切成肉丝备用 葱白切成葱丝 一小把虾皮和葱丝放在一起。酸菜用清水冲洗一下 攥干水 备用
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步骤2/6
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炒锅烧热 先放入肥肉丝小火炒出油脂肥肉炒至出油 放入葱丝和虾皮 炒香 虾皮炒出鲜香味 放入瘦肉丝 大火煸炒
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步骤3/6
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肉丝炒至断生 放入酸菜 酸菜炒2分钟左右 炒干酸菜表面的水分 酸菜炒透 炒至吸干肥肉的油脂 淋入2汤勺生抽 炒出鲜香味 锅中加入足量的开水 大火煮沸
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步骤4/6
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酸菜汤煮开 汤中加入1汤勺鲜鸡汁 1汤勺蚝油 酸菜汤大火煮10分钟 煮出酸香味 适量的挂面 下入煮好的汤中 煮3分钟 撒入食盐调味
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步骤5/6
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面条煮至完全熟透 即可关火 捞入碗中
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最后一步
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✅完成✅
清洗酸菜 可以根据自己的口味选择冲洗的次数 喜欢吃酸一点的就少洗几次 ,喜欢吃淡一些的可以浸泡一下 再多冲洗几次。
一定要用肥肉 炒出油脂 或者用五花肉炒
用猪油炒过的酸菜 香味更浓。
酸菜要炒干 炒透 再加水煮
盐的用量要比平时少些 因为酸菜有咸味。
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发布于 2024-01-11 · 北京
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