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传统蔓越莓司康|特简单但松软好吃的做法

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传统蔓越莓司康|特简单但松软好吃

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张爱玲小姐恋恋不忘的英式下午茶点心—— 传统的蔓越莓司康scones。拥有松脆的外壳，和酥润的内里。不太甜，有着层次感。奶香司康加上酸甜蔓越莓，它们是理想的早餐，也是午后时光咖啡的好搭子。每口都是幸福。做法十分简单，1小时内就香喷喷的出炉啦～ :-D 参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 75g

、

低筋面粉 75g

、

泡打粉 5g

、

盐 1g

、

细砂糖 10g

、

无盐黄油 45g

、

全蛋液 35g

、

牛奶 45g

、

蔓越莓干 45g

、

蛋黄液（刷面）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
干粉类拌匀：高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖，放在搅拌碗中，拌匀。
步骤2/10 点击查看大图
冷硬的无盐黄油切小丁，加入干粉中。用指尖将黄油丁与干粉类混合，搓捏成粉砂般的粗玉米渣状态。
步骤3/10
用指尖将黄油丁与干粉类混合，搓捏成粉砂般的粗玉米渣状态。
步骤4/10 点击查看大图
加入冷牛奶、全蛋液。
步骤5/10 点击查看大图
压拌、切拌成无干粉的面团，请勿过度搅拌哦。
步骤6/10 点击查看大图
加入蔓越莓干翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
将面团整型成厚度约1cm的长方条，再切成均匀的方块（或者三角形）。
步骤8/10 点击查看大图
等距放在烤盘上，刷上蛋黄液。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱提前预热到位，上火200℃/下火200℃，烘烤约15分钟即可。
最后一步点击查看大图
松脆的外壳，和酥润的内里。不太甜，有着层次感。

小贴士

①冰冷的食材有利于得到美味的司康饼，用冷硬的黄油、冰牛奶等有助于产生松散酥润的纹理。 ②手法上减少搅拌，轻轻折叠和切拌。 ③也可以用圆形切模切成圆饼状，剩余边角料合拢后再切几次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-11 · 江苏省

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