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自制麻辣香肠

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冬月了，制作腊味安排起来，做了五香味香肠，那麻辣香肠也必须要有，说干就干，买肉、洗肠，灌洗晾晒一顿操作，成品还蛮好。参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#

食材清单加入采购清单

猪肉 5斤

、

肠衣 3—4根

、

盐 50克

、

白酒 100克

、

辣椒面 70克

、

花椒面 20克

、

冰糖粉 30克

、

草果粉 20克

、

胡椒粉 10克

、

鸡精 5克

、

八角粉 3克

、

茴香籽粉 3克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
猪后腿肉五斤
步骤2/28 点击查看大图
瘦肉切片
步骤3/28 点击查看大图
肥肉切条
步骤4/28 点击查看大图
然后把切好的肥瘦肉放一起
步骤5/28 点击查看大图
这是需要用到的调料
步骤6/28 点击查看大图
所有食材大集合
步骤7/28 点击查看大图
先放上一些白酒
步骤8/28 点击查看大图
接着放上草果粉、花椒粉、八角粉、茴香籽粉、胡椒粉、鸡精、食盐、白糖等调料
步骤9/28 点击查看大图
接着放入辣椒粉
步骤10/28 点击查看大图
所有调料放好后，便可翻拌了
步骤11/28 点击查看大图
翻拌均匀
步骤12/28 点击查看大图
腌制一小时以上
步骤13/28 点击查看大图
在腌制肉的空闲中，把某宝某多多上买的腌渍肠衣拿出来进行清洗
步骤14/28 点击查看大图
先放冷水中浸泡十分钟，洗净腌渍后，把肠衣接水龙头下放水反复冲洗干净
步骤15/28 点击查看大图
把冲洗干净后的肠衣接水浸泡并放入一些白酒
步骤16/28 点击查看大图
然后用灌肠工具进行灌制
步骤17/28 点击查看大图
把灌好的香肠用细绳分段绑扎好
步骤18/28 点击查看大图
然后放入60度左右的热水里把表皮清洗干净
步骤19/28 点击查看大图
找一牙签或针的，给香肠表面均匀扎眼，利于排气透气晾干，然后找个通风向阳的地方挂起来晾晒
步骤20/28 点击查看大图
晾晒中
步骤21/28 点击查看大图
这是晾晒了一天后的样子
步骤22/28 点击查看大图
这是晾晒了三天的样子
步骤23/28 点击查看大图
晾晒七天的样子
步骤24/28 点击查看大图
十天了，可以收回来储存了
步骤25/28 点击查看大图
成品漂亮的
步骤26/28 点击查看大图
看，五斤肉就灌得这么多，真空包装后留着过年吃
步骤27/28 点击查看大图
真空包装起来
最后一步点击查看大图
够吃一阵子了，姐妹们抓紧时间做起来啊

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-11 · 云南省

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