炸茄盒
炸茄盒是一道家喻户晓的美食,不论在南北方也都能见到,平时家里边要是想改善一下伙食,或者是到了年节全家人一起聚餐的时候,也基本上都能见到它出现在餐桌上。可以说是又好吃、又家常,特别的受欢迎,而且还是老幼皆宜的菜品。有的人还喜欢拿来当下酒菜,口感上更是外酥里嫩、鲜美得很。 我也是这道菜的忠实粉丝,每次回家的时候老妈问我想吃什么,我大概率会点这个菜。而我家老头子也更是这道菜的死忠粉,喜欢到一想起来就要流口水的地步,哈哈哈。 这次赶着要给厂家交作业,而且冰箱里正好有前几天买回来的茄子,老头子本来想要炖着吃,但我考虑到买回来已经放了两三天了,炖着吃可能会有些老,不如直接变成炸的。 而且在我们东北地区,进入腊月之后,家家户户陆续都要开始走油,也就是炸东西,制作炸食,这是我们当地过年的传统习俗。 问过老头子的意见,他说赞成我的想法,于是就决定做成茄盒了,嘿嘿嘿~~ 参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#
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步骤1/6
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大葱洗净切碎,茄子斜刀切成夹刀片备用
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步骤2/6
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肉馅里放入料酒、生抽、蚝油、盐拌匀
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步骤3/6
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放入葱花,加2大勺水搅打上劲,备用
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步骤4/6
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面粉和玉米淀粉倒入一个小盆中,加水调成酸奶稠度的糊糊,加入色拉油搅匀备用
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步骤5/6
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茄子里加入拌好的肉馅,抹平备用
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最后一步
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油温5成热,把茄子盒挂糊,中小火慢炸2-3分钟,炸熟后捞出。油温升到6成热,把炸好的茄盒再放入锅内复炸2分钟即可
这个面糊里面加食用油是为了让它更酥脆,面粉和玉米淀粉的比例是3:1,面糊的粘稠度就像盒装酸奶那样可以拉丝就行。
炸的时候第一遍一定不要开大火,不然里面还没熟外面就会炸焦糊了,这点注意一下就行。另外你要是不喜欢大葱馅的也可以换成其他的食材,比如韭菜,反正你怎么爱吃就怎么拌馅就成哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-11
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