快手渝门口水鸡(亲妈教程)
在澳洲和孩子团聚后,青年团契的各种迎新聚餐、慕道班、查经班聚餐上都带了我拿手的各种以鸡为主材的大菜,深受来自全国各地的小伙伴称道。一对广东夫妇吃过我的整鸡后问我家里是不是广东人,重庆的小伙伴则问我是不是重庆待过,还特别好奇为什么我的买的西式超市肉鸡能做出多汁入味的美味。喏,亲妈版武功秘籍奉上!
55克
10克
33克
479
千卡
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步骤1/10
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在澳洲的小伙伴都说这款嫩鸡肉质细嫩,富汁水还很入味,选1.5公斤以内的烹饪时间会短些,入味快
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锅底加炖料
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鸡要提早泡去血水,入锅加水没过鸡再加黄酒和2克盐
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大火滚沸8分钟使两面鸡皮都收紧
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步骤5/10
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改小火浸泡20分钟,保持汤似沸微沸状态
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20分钟到立即关火,放入冰水冷却。此时鸡肉刚刚熟,骨髓还有微红色就刚好
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步骤7/10
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利用冷却时间调好口水鸡料汁,一定用热鸡汤逐渐加入调匀稀释,最后切好葱花和花生碎备用
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步骤8/10
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将整鸡斩切码盘
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淋上料汁就可以享用了
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最后一步
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如果不是为了摆盘效果,还是直接夹鸡块蘸料汁味道更好
因为生抽、辣子红油都含盐,所以一开始用盐宁少勿多,以免掩盖了各种调料丰富的层次感。味道以中和为主,甜咸麻辣鲜香俱全为好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-10
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