奶油炖牛尾
假期里孩子做饭频率多了，又尝试了几道新菜式。并推荐牛尾的新做法给我，同时还定了牛尾和配料送到家里，我也及时安排起来。 奶香肉香交融散发出的香味馥郁层次丰富耐回味，汤浓肉香有浓郁的异域风味，在家也能吃大餐，两人一锅意犹未尽。 参与活动: #本周热榜来袭！#
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步骤1/14
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准备食材，牛尾骨清水浸泡10分钟，换水加入2勺料酒再浸泡10分钟，去除血水捞出沥干水
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步骤2/14
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洋葱洗后切小块，小瓶里倒入1/3的淡奶油，盖上瓶盖摇晃几下脂化起泡沫
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步骤3/14
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锅里加入黄油小火融化，加入百里香炸出香味（这步一直用小火，黄油不会焦化，百里香的香气能充分激发出来又不会焦黄）
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步骤4/14
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倒入摇晃后的淡奶油，小火烘出浓郁的奶脂香味
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步骤5/14
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放入牛尾骨，中火煎两面略微泛黄，油脂都被肉块吸收
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步骤6/14
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把牛尾拨到锅的一边，空出的一边放入洋葱，小火煸炒出葱香味
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步骤7/14
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牛尾和洋葱拨拢一块，淋入白葡萄酒，小火煎制
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步骤8/14
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汁水快干时翻面再煎制收汁，酒气的挥发可带走肉的腥膻，提升香味
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步骤9/14
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加入开水与牛尾骨齐平，再倒入余下淡奶油，盖上锅盖，炉心小火炖40分钟
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步骤10/14
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打开锅盖，把牛尾骨翻面，撒入适量盐，再盖回锅盖继续小火炖40分钟至肉烂
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步骤11/14
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把百里香的枝条拣出，盛出洋葱和一杯汤汁倒入料理机里打成细腻的浓汤汁，锅里的牛尾用中火收干剩余的汤汁
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步骤12/14
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牛尾骨夹出装盘
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步骤13/14
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将打好的浓汤汁浇淋在牛尾骨上即可。
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最后一步
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成品，太香太美味了，一盘不够吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-09 · 北京市
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