自制五香味香肠
立冬过后,进入腊制品制作时节,全家人爱吃的五香味香肠必须安排起来!
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步骤1/22
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五斤猪后腿肉买回来用白酒清洗干净表面
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步骤2/22
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瘦肉切片
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步骤3/22
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看,这样子的
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步骤4/22
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肥肉切细条
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步骤5/22
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某宝上买的腌渍猪肠衣
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步骤6/22
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取出先用清水浸泡十分钟左右,洗去腌渍,然后用流动的水灌入肠子里反复冲洗干净
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步骤7/22
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用清水加上一些白酒浸泡备用
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步骤8/22
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准备好腌肉的调料,这里是食盐、胡椒粉、草果粉、茴香籽粉、八角粉
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步骤9/22
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上述调料外加白糖
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步骤10/22
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所有食材大集合
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步骤11/22
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开始腌制肉了,首先放入100克左右的高度白酒
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步骤12/22
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接着放入准备好的各种调料
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步骤13/22
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反复揉搓至调料充分和肉结合,然后腌制一小时以上,给肉充分吸收
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步骤14/22
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然后开始灌制了,今年我入手了个灌肠机,实在好用,把桶给装满
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步骤15/22
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这个灌肠器一次能装两三斤肉,灌肠实在省时省力啊
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步骤16/22
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套肠衣时候把肉弄出来一点点,有利于肠衣润滑的套进去
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步骤17/22
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不一会就灌好一根了
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步骤18/22
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全都灌好后,用细绳按自己喜欢的长度分段系好
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步骤19/22
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然后用五六十度的温水把灌好的香肠清洗干净,利于表皮快速风干
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步骤20/22
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找个通风向阳的地方悬挂晾晒起来,一周左右便可食用,想腊香味浓郁些的,也可以多悬挂几日,但要把香肠移到阴凉通风的地方风干,因为暴晒久了不尽快吃完容易哈刺味,不利于储存
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步骤21/22
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看,这是晾了一天的样子,色泽诱人吧
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最后一步
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晒晾了十天,感觉已经行了,收回来等真空包装好,留着过年吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-09 · 云南省
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