黑椒梅花丁

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黑胡椒腌过的大块梅花肉肉质鲜嫩香味浓郁虽然肉块很大但是很入味还不会柴这样一道菜摆在宴会的餐桌上也是美味担当…… 有颜值有味道操作还很简单呢～～参与活动: #本周热榜来袭！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

梅花肉 300克

、

腌肉料

、

小苏打 2克

、

海盐黑胡椒 5克

、

白糖 1/2勺

、

蚝油 1汤勺

、

生抽 2汤勺

、

老抽 1汤勺

、

淀粉 1勺

、

食用油少许

、

配菜

、

洋葱 1/3个

、

青尖椒 1个

、

红尖椒 1个

、

黑椒料汁

、

白糖 5克

、

生抽 10克

、

蚝油 5克

、

料酒 5克

、

食盐 2克

、

黑胡椒粉 3克

、

淀粉 5克

、

清水 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪梅花肉切成麻将大小的肉块切好的肉块放入盆中用清水抓揉冲洗掉血污洗净的肉块控干水备用
步骤2/12 点击查看大图
肉块中加入小苏打（让肉质更嫩）撒入海盐黑胡椒白糖蚝油
步骤3/12 点击查看大图
继续加入生抽抓拌均匀抓拌至肉块上浆淋入老抽拌匀给肉块上色。肉块中继续加入淀粉
步骤4/12 点击查看大图
淀粉抓拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
淋入少许食用油
步骤6/12 点击查看大图
肉块再次拌匀腌制20分钟入味
步骤7/12 点击查看大图
配菜准备洋葱青尖椒红尖椒分别切成小块备用
步骤8/12 点击查看大图
按配料调一碗黑椒料汁备用
步骤9/12 点击查看大图
炒锅烧热放油油热倒入腌制入味的肉块大火快炒大火炒制使肉块表面迅速定型肉块炒出焦边盛出备用
步骤10/12 点击查看大图
锅中留少许底油放入洋葱块炒香洋葱翻炒片刻放入青红椒块大火翻炒炒至辣椒断生倒入提前炒好的肉块
步骤11/12 点击查看大图
食材略翻炒均匀倒入调匀的黑椒料汁大火快速翻炒炒至汤汁浓稠快速翻炒炒至食材裹满汤汁即可出锅装盘
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

腌制肉块中加入小苏打会让肉质更鲜嫩抓拌上浆的肉块最后拌入食用油用油封住肉块在炒的时候肉块内部的水份才不会溢出，才是口感鲜嫩的关键。肉块入锅要大火煎炒油温越高越能更快速滴让肉块表面定型锁住内部的水分吃起来口感更好。提前调好一份料汁在炒的时候才能缩短时间而且让调料混合的更均匀味道更融合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-08 · 北京

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