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酒酿鲈鱼的做法

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酒酿鲈鱼

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鱼块外酥里嫩，外面酱4有酒酿的香甜微醺，豆豉的香气混着蒜香，味觉丰富。

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鲈鱼 12条

、

生抽 2勺

、

酒酿 6汤匙

、

小葱 1根

、

姜 1小块

、

蒜头 4瓣

、

老抽半勺

、

豆豉 1勺

、

料酒 2勺

、

大葱 1根

、

胡椒面 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲈鱼洗净，切成小块，加料酒、姜片、大葱、盐、3勺酒酿，抓匀，腌制1小时。
步骤2/10 点击查看大图
鲈鱼擦干水份，薄薄的拍一层淀粉。
步骤3/10 点击查看大图
油锅6成热，转小火，下去鱼块炸酥。
步骤4/10 点击查看大图
炸成2面这样捞出。
步骤5/10 点击查看大图
锅中宽油，爆香姜丝和蒜末。
步骤6/10 点击查看大图
加入豆豉。
步骤7/10 点击查看大图
再加入辣椒面。我用的是不辣的。
步骤8/10 点击查看大图
炒出红油，加入剩下的酒酿，生抽和老抽，调入少许盐。
步骤9/10 点击查看大图
倒入鱼块翻炒。
最后一步点击查看大图
让鱼块每面都裹上酱料，起锅撒点小葱。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-07 · 浙江

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