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酸菜炖骨头，鲜香浓郁超下饭的东北菜 #最是家乡味冬至大如年的做法

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酸菜炖骨头，鲜香浓郁超下饭的东北菜 #最是家乡味冬至大如年

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虽然没有东北的血脉，但我超爱吃东北菜。尤其是这种自带BGM的东北传统菜，非常适合冬天驱寒开胃。我这个做法没啥奇特之处，就是我那远在哈尔滨工作的老同桌，用了5条60秒的语音“口口相传”得来的。用她的话说：没有啥秘方，我家就这么做的，反正酸得正好，我觉得贼好吃！巧了，做完一尝，我也觉得，汤底浓郁，酸爽鲜美，肉嫩好嚼，贼好吃！参与活动: #最是家乡味冬至大如年#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

东北酸菜 200克

、

炖汤腔骨 400克

、

冻豆腐 150克

、

葱姜蒜少许

、

海米 10克

、

海盐 10克

、

大料 1颗

、

白胡椒 5克

、

料酒 10克

、

大米 15克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材都是超市就能买到的，一共花了40块钱，连汤带菜怎么也能吃2-3顿。
步骤2/11 点击查看大图
酸菜切丝，用清水清洗3-4遍，攥干散开。⚠️ 洗之前尝尝，如果不是特别酸或者你很爱吃酸，可以少洗或者省略。
步骤3/11 点击查看大图
姜蒜切大片，葱切小段。
步骤4/11 点击查看大图
骨头冷水下锅，加料酒烧开，撇去浮沫。⚠️ 如果你用的排骨，可以再煸炒一下，肉更好吃腥味更少。
步骤5/11 点击查看大图
骨头放入锅里，倒入温水，加葱姜蒜大料和一把大米，先小火炖20分钟。
步骤6/11 点击查看大图
锅里刷油，爆香大蒜和海米，
步骤7/11 点击查看大图
放酸菜翻炒1分钟，炒出酸香味。
步骤8/11 点击查看大图
将酸菜和豆腐放入高压锅里，上汽后压15分钟，就好了。
步骤9/11 点击查看大图
出锅加入盐和胡椒粉，准备开吃吧~
步骤10/11 点击查看大图
别看好似小小的一锅，配点儿米饭让2人吃饱没啥问题，哈哈。
最后一步点击查看大图
骨头上的肉完全炖烂了，汤又酸又鲜一股子浓香，酸菜就更好吃了，周末有空的话，就试试吧。

小贴士

⚠️ 如果没有高压锅，后面可以直接用砂锅来做，加盖小火炖40分钟以上，也差不多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-05

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