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全麦奶酪包

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新年了，蒸几个全麦奶酪包，贴上“福”气，既有节日氛围感，还有助健康。包入安佳马苏里拉奶酪，能将把“福”气拉得满满的。参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

主体材料：全麦自发粉 300克

、

室温清水 200克

、

花片装饰材料：中筋面粉 40克

、

室温清水 25克

、

南瓜粉 2克

、

红甜菜粉 2克

、

马苏里拉奶酪 90克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备料
步骤2/14 点击查看大图
全麦自发粉和室温清水搅拌成絮状，揉成团，饧15分钟
步骤3/14 点击查看大图
制作花片面团：中筋面粉、酵母、室温清水搅拌成团
步骤4/14 点击查看大图
分两份，分别加南瓜粉和红甜菜粉揉成光滑的面团，饧至使用前
步骤5/14 点击查看大图
饧好的全麦面团分6等份，揉圆
步骤6/14 点击查看大图
面团无需等待发酵，捏成碗状，放马苏里拉奶酪
步骤7/14 点击查看大图
包裹严实；将剩下的面团依次完成
步骤8/14 点击查看大图
红面团擀成长条，用方形模具刻模；剩下的面团重新揉合、擀片、刻模
步骤9/14 点击查看大图
黄面团擀成长条，用'福'字模具刻模
步骤10/14 点击查看大图
'福'字背面用蘸了凉水的刷子扫一下，贴在红面片上
步骤11/14 点击查看大图
红面片背面用蘸了凉水的刷子扫一下，贴在全麦馒头顶部，四边轻轻按压防翘
步骤12/14 点击查看大图
放蒸锅里，发酵约20分钟，面团涨了一小圈约1.5倍，手摸有充气感，大火蒸，上汽后蒸20分钟
步骤13/14 点击查看大图
焖3分钟出锅
最后一步点击查看大图
趁着热乎吃，有瀑布般的拉丝

小贴士

1. 马苏里拉趁着温热吃能拉丝，凉后或者重新回热就无法拉丝了，所以现做现吃；可以将做好的生坯速冻，直接入凉水蒸锅蒸制，效果跟刚做的一样； 2. 马苏里拉奶酪可换成豆沙等喜欢的馅料； 3. 红甜菜粉久蒸后褪色明显，可换成红曲粉或者红色的食用色素。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-05 · 北京市

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