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肉皮冻的做法

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肉皮冻

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我不知道肉皮冻是不是东北菜系，但是我是从小吃到大。以前是姥姥给我做。现在姥姥走了，今年我自己试试。参与活动: #最是家乡味冬至大如年#

食材清单加入采购清单

猪肉皮 450克

、

水适量

、

花椒 30粒

、

大料 3个

、

料酒 10克

、

盐 25克

、

姜片 3片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肉皮洗净，清水下锅焯水五分钟捞出。去掉肉皮上多余的肥肉。去除越干净越好。切丝。
步骤2/11 点击查看大图
处理好的肉皮用食用碱搓洗。
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刚洗两次的肉皮
步骤4/11 点击查看大图
多搓洗，洗成水基本是清水。
步骤5/11 点击查看大图
洗好的肉皮捞出，加盐，料酒，五香粉。清水。我用的电压力锅。肉皮和水的比例是1:2.5。听说最佳比例是1:3-1:4。我的锅小。没试成。
步骤6/11 点击查看大图
加葱姜，大料，胡椒粒。煮40分钟或者高压锅13分钟。
步骤7/11 点击查看大图
煮好的肉皮捞出葱姜调料沫。
步骤8/11 点击查看大图
倒入大盘中或者碗里。晾凉放入冰箱冷藏12小时。我家在东北。直接放在凉快地方室温保存。
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像不像羊毛卷
步骤10/11 点击查看大图
冷却一晚上以后的效果
最后一步点击查看大图
晶莹剔透。准备自己喜好的蘸料就OK。忘记拍蘸料了。

小贴士

肉皮一定要刮去上边带的肥肉，用食用碱多搓洗几次。就是清洗一定要干净

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-05

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