蒜香黑椒和牛
香味浓郁的黑胡椒 搭配着鲜嫩多汁的和牛 这一块肉咬一口 唇齿留香 肉嫩且入味 …… 让你的牛肉 不老 不柴 只有鲜嫩和浓香 其实很简单…… 参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#
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步骤1/15
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和牛常温解冻后 加入 小苏打 海盐黑胡椒 白糖 生抽
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步骤2/15
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再加入料酒 抓拌均匀 牛肉拌匀后 加入水淀粉 淋入食用油
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步骤3/15
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牛肉再次抓拌均匀后 腌制20分钟。
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步骤4/15
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配菜 准备 青红辣椒切成小块 大蒜一切两半 葱白切段 洋葱切成小块备用
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步骤5/15
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提前按配料 调一份碗汁
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步骤6/15
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不粘锅烧热 放油凉油放入大蒜 小火煎制大蒜煎至表面微焦 捞出控油
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步骤7/15
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腌制入味的牛肉 下入蒜油的锅中 中大火煎 煎至肉块表面微焦 断生即可盛出备用(牛肉 入锅要用中大火煎 让肉块表面迅速定型 才能锁住内部的水分 这样肉质才会鲜嫩)
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步骤8/15
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盘子放进微波炉
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步骤9/15
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加热1分钟 让盘子变热
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步骤10/15
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炒过牛肉的锅中 留底油 先放入葱段和洋葱块 小火煎炒 炒至葱白微焦 放入青红椒块 大火快速翻炒 炒至辣椒断生
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步骤11/15
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提前煎熟的大蒜 和牛肉 倒回锅中 快速翻炒均匀 淋入料汁
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步骤12/15
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大火快速翻炒 略翻炒20秒左右
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步骤13/15
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炒至汤汁浓稠 均匀裹在食材上
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步骤14/15
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出锅装盘
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最后一步
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✅完成✅
腌制牛肉 加入小苏打 会让肉质更嫩 先抓拌入底味 再用水淀粉和食用油封住肉块表面 在煎制的时候 才能让肉块内部的水分不流失。
提前调好碗汁 会缩短炒制的时间 让肉块加热时间缩短 保证鲜嫩
盘子在微波炉中加热一下 再盛菜 保证菜品的温度和盘子的温度一致 这样不会影响肉质的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-04 · 北京
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