叠叠乐新年蛋糕
迎接新年的仪式感怎么可以少了蛋糕,跟家人一起分享甜蜜,迎接2024 ,开启甜蜜新年!这款叠叠乐蛋糕,无需抹面,连烘焙小白也能轻松搞定!把蛋糕卷堆叠起来,好有仪式感,趁着假期做起来吧!
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步骤1/13
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准备食材
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步骤2/13
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加入认养纯牛奶,精选五维优质牧场,乳蛋白3.2/100mg
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步骤3/13
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加入玉米油彻底搅拌乳化
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步骤4/13
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低筋粉+红曲粉过筛,Z字形拌匀
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步骤5/13
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加入蛋黄
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步骤6/13
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翻拌均匀
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步骤7/13
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蛋清加入几滴柠檬汁,分3次加入白砂糖,打发至提起打蛋头,有大弯勾即可。
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步骤8/13
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊,翻拌均匀,记住千万不要打圈搅拌,以防消泡
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步骤9/13
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再倒入剩余蛋白霜翻拌均匀
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步骤10/13
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把拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘上(烤盘28*28)
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步骤11/13
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放入烤箱中层,150度30分钟即可出炉
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步骤12/13
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出炉端起烤盘摔两下,不用倒扣,凉到手温的温度就可以卷了,卷起,切成6份,抹上淡奶油,插上新年插牌即可
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最后一步
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如果你是一个烘焙爱好者或者甜食控,这款叠叠乐蛋糕一定不能错过。制作简单易学,而且可以根据个人口味进行自由搭配。
1.鸡蛋不要太小,大约带壳55-60克一个。
2.蛋白不要打得过硬,不要打发过度,要不然蛋糕卷会裂开
3. 红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉,都要提前用水混合好。
4.卷的时候一口气卷起来,卷好之后立刻放进冰箱里面冷藏,至少30分钟后再取出切块
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-03 · 河南省
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