千年食光记：疯狂烤翅中的黄油翅椒盐香煎鸡翅

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许多人都会被那种金黄的色泽、皮脆肉嫩、口感鲜美的鸡翅所吸引。烧烤摊、大排档、汉堡店，疯狂烤翅都是非常受欢迎的小吃，而且，我在网上看到有小伙伴说，用黄油煎鸡翅可以增添风味，还可以根据自己的口味添加调料，大蒜、香辣、胡椒粉、可乐、五香都可以。今天来尝尝椒盐黄油煎鸡翅。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

翅中 1000g

、

黄油 100g

、

生抽 10g

、

料酒 10g

、

胡椒粉 10g

、

椒盐 5g

、

盐 5g

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先，将翅中清洗干净，料理出烤翅纹路，放入盆中。
步骤2/11 点击查看大图
加入料酒、生抽、胡椒粉、盐，拌匀，静置半小时。这样可以让鸡肉更好地吸收调料的味道。
步骤3/11 点击查看大图
将腌鸡翅的多余料汁倒出，放入搅散的鸡蛋和淀粉拌匀；
步骤4/11 点击查看大图
接下来，在不粘锅里加入了一大块黄油，开中小火慢慢将黄油融化。
步骤5/11 点击查看大图
等到黄油完全融化，散发出香甜的奶香味时，再将鸡翅一一放入锅中，每一面煎至微黄色。
步骤6/11 点击查看大图
煎制的过程中，需要不时地翻动鸡翅，使其各个部位都能均匀地接触到锅底，这样煎出来的鸡翅才会色泽均匀，口感一致。
步骤7/11 点击查看大图
当鸡翅煎至两面金黄时，可以加入大蒜和生姜片，再撒上一些椒盐，继续翻煎，让香料和调料的香味完全渗透进鸡翅里。
步骤8/11 点击查看大图
煎制的过程让厨房充满了黄油和烤翅的香气，需要尽量保持耐心，避免火候过大，损失了鸡翅的口感。
步骤9/11 点击查看大图
等到鸡翅完全煎熟，将它们捞出放到盘子里。无奈今天的耐心还是有些不够，主要掌握火候的功夫尚浅，感觉鸡肉表皮金黄，里面还是没煎熟。所以，干脆放入空气炸锅，让热风吹熟吧。
步骤10/11 点击查看大图
这个时候，终于理解了空气炸锅可炸一切的口号。
最后一步点击查看大图
品尝到了心心念念的黄油香煎椒盐鸡翅。鸡翅皮脆肉嫩，香气四溢，口感丰富。