桃花酥
本来想做个粉红色的,结果,做到都包上馅了,才想起来没加颜色…… 参与活动: #寻味外婆乡,香聚中国年#
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步骤1/34
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剥好的核桃仁,烤箱160°烤10分钟左右。取出晾凉搓皮,轻轻一挫皮就掉了,有皮会苦。
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步骤2/34
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擀面杖捣碎,不用全成面,捣成小小块就行。
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步骤3/34
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豆沙和核桃碎混匀,均分15份。
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步骤4/34
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制作油皮:如图,玉米油和猪油在中粉中间
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步骤5/34
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慢慢加温水添面粉
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步骤6/34
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揉匀后反复如图推、揉搓
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步骤7/34
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摔打,然后盖保鲜膜醒发二十分钟,其实这个时候去做油酥,做好并且把油酥分量好后,油皮醒发时间也就差不多了,所以不用刻意计时。
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步骤8/34
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制作油酥:猪油和玉米油还是围在面粉中间,慢慢加面
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步骤9/34
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最后搓长细腻,不沾手的泥
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步骤10/34
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油皮,油酥都均分15份
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步骤11/34
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开酥:油皮包油酥
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步骤12/34
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封口收紧
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步骤13/34
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口向上擀开
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步骤14/34
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卷起
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步骤15/34
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按扁再擀开
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步骤16/34
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再卷起,盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤17/34
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中间压一下
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步骤18/34
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对口压平
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步骤19/34
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擀圆
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步骤20/34
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包馅
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步骤21/34
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整形,切五瓣
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步骤22/34
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捏出花瓣
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步骤23/34
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每个花瓣上拉三刀,中间那道最深,旁边两刀浅浅的就可以
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步骤24/34
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码入烤盘
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步骤25/34
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这些材料我做了15个,材料多了少了,只要差的不是太大,都没事,只要皮,酥,馅都均分一样的等份就行了。
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步骤26/34
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打个鸡蛋,用蛋黄点花心
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步骤27/34
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我忘记加颜色了,所以把点完花心的蛋黄,加水稀释,刷在花瓣,这样考出来就会带点黄色。如果是加颜色,可以用食用色素,也可以用果蔬粉,果蔬粉更健康,但是容易揉不匀,最后可能还有点小颗粒,影响不大,颜色是填在油酥中揉匀,之后还是一样的步骤。
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步骤28/34
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在花心上撒点白芝麻。
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步骤29/34
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烤箱160堵预热
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步骤30/34
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没个烤箱温度有差异,可以略微调整,总之温度不能太高,不然考出来的表面颜色不好看了。
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步骤31/34
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一共考25分钟
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步骤32/34
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我用的普通烤箱,中途上下层换了个位置
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步骤33/34
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出炉~
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最后一步
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晾凉后密封保存,防潮,我是每一个都用保鲜膜包上保存的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-03
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