桃花酥

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桃花酥

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本来想做个粉红色的，结果，做到都包上馅了，才想起来没加颜色…… 参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

※馅料:

、

油性豆沙馅 250克

、

核桃仁适量

、

※油皮:

、

中粉 125

、

猪油 15克

、

玉米油 12克

、

温水 125克

、

※油酥:

、

中粉 125

、

猪油 30克

、

玉米油 30克

、

※装饰:

、

蛋黄 1个

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
剥好的核桃仁，烤箱160°烤10分钟左右。取出晾凉搓皮，轻轻一挫皮就掉了，有皮会苦。
步骤2/34 点击查看大图
擀面杖捣碎，不用全成面，捣成小小块就行。
步骤3/34 点击查看大图
豆沙和核桃碎混匀，均分15份。
步骤4/34 点击查看大图
制作油皮:如图，玉米油和猪油在中粉中间
步骤5/34 点击查看大图
慢慢加温水添面粉
步骤6/34 点击查看大图
揉匀后反复如图推、揉搓
步骤7/34 点击查看大图
摔打，然后盖保鲜膜醒发二十分钟，其实这个时候去做油酥，做好并且把油酥分量好后，油皮醒发时间也就差不多了，所以不用刻意计时。
步骤8/34 点击查看大图
制作油酥:猪油和玉米油还是围在面粉中间，慢慢加面
步骤9/34 点击查看大图
最后搓长细腻，不沾手的泥
步骤10/34 点击查看大图
油皮，油酥都均分15份
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开酥:油皮包油酥
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封口收紧
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口向上擀开
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卷起
步骤15/34 点击查看大图
按扁再擀开
步骤16/34 点击查看大图
再卷起，盖保鲜膜松弛20分钟
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中间压一下
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对口压平
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擀圆
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包馅
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整形，切五瓣
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捏出花瓣
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每个花瓣上拉三刀，中间那道最深，旁边两刀浅浅的就可以
步骤24/34 点击查看大图
码入烤盘
步骤25/34 点击查看大图
这些材料我做了15个，材料多了少了，只要差的不是太大，都没事，只要皮，酥，馅都均分一样的等份就行了。
步骤26/34 点击查看大图
打个鸡蛋，用蛋黄点花心
步骤27/34 点击查看大图
我忘记加颜色了，所以把点完花心的蛋黄，加水稀释，刷在花瓣，这样考出来就会带点黄色。如果是加颜色，可以用食用色素，也可以用果蔬粉，果蔬粉更健康，但是容易揉不匀，最后可能还有点小颗粒，影响不大，颜色是填在油酥中揉匀，之后还是一样的步骤。
步骤28/34 点击查看大图
在花心上撒点白芝麻。
步骤29/34 点击查看大图
烤箱160堵预热
步骤30/34 点击查看大图
没个烤箱温度有差异，可以略微调整，总之温度不能太高，不然考出来的表面颜色不好看了。
步骤31/34 点击查看大图
一共考25分钟
步骤32/34 点击查看大图
我用的普通烤箱，中途上下层换了个位置
步骤33/34 点击查看大图
出炉~
最后一步点击查看大图
晾凉后密封保存，防潮，我是每一个都用保鲜膜包上保存的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！