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酵母版葱香红薯鸡蛋软饼的做法

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酵母版葱香红薯鸡蛋软饼

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好像红薯做的饼都是甜饼。忍不住又开始了疑惑：为什么一定得是甜饼？如果是咸味的红薯饼又如何？比如在经典的葱花蛋糊饼中加入红薯泥，味道会是怎样？说来就来，把快手的蛋糊饼变成缓慢发酵版。就用松饼的配比，加些玉米油，可以增香。可着劲儿地加葱，以满足对于浓郁葱香的嗜好。尽量将红薯捣细成泥，有点儿颗粒也没关系。气温较低，把碗放在温暖的地方，面糊也还是缓慢地成长了。电饼铛煎烙，一揭盖就看到面饼欢快地膨胀。金黄的红薯饼，嵌着点点青葱，红薯的甜与盐的咸味相互映衬，感觉也挺好。如果再加多1克盐，这感觉大概会更好。。。。参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 100克

、

红薯 150克

、

细盐 2克

、

酵母粉 2克

、

水 80克

、

玉米油 25克

、

花椒数颗

、

葱 40克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
用料：红薯150克，酵母2克，葱40克，中筋粉100克，盐2克，清水80克，鸡蛋1个，玉米油25克，花椒数颗。
步骤2/16 点击查看大图
将红薯洗净表面泥沙，切成大片，放入电饭煲中随饭一起蒸熟后晾至温热。
步骤3/16 点击查看大图
去掉外皮，趁热用叉子捣成泥状。
步骤4/16 点击查看大图
葱洗净，去掉根须，切成葱花。备用。
步骤5/16 点击查看大图
将酵母用少许温水溶化，
步骤6/16 点击查看大图
加入红薯泥，搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
加入鸡蛋，盐，玉米油，搅拌成均匀糊状。
步骤8/16 点击查看大图
倒入中筋粉，略微拌和。
步骤9/16 点击查看大图
一边加水一边用手打蛋刷搅拌成能流动的稠厚糊状。
步骤10/16 点击查看大图
加入葱花和花椒粒。
步骤11/16 点击查看大图
拌匀。盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。
步骤12/16 点击查看大图
面糊起发。
步骤13/16 点击查看大图
取适量面糊，在预热好的电饼铛中摊成圆饼状。
步骤14/16 点击查看大图
盖上盖子，上下盘加热5分钟左右。
步骤15/16 点击查看大图
揭盖，翻面，底面金黄。再次盖上盖子，上下盘加热3分钟左右。
最后一步点击查看大图
两面金黄出锅。趁热食用。

小贴士

盐，葱花和花椒的用量可以根据自己口味酌情增减。煎好的红薯饼趁热食用口感最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-02 · 四川省

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