酵母版葱香红薯鸡蛋软饼
好像红薯做的饼都是甜饼。忍不住又开始了疑惑:为什么一定得是甜饼?如果是咸味的红薯饼又如何?比如在经典的葱花蛋糊饼中加入红薯泥,味道会是怎样? 说来就来,把快手的蛋糊饼变成缓慢发酵版。就用松饼的配比,加些玉米油,可以增香。可着劲儿地加葱,以满足对于浓郁葱香的嗜好。 尽量将红薯捣细成泥,有点儿颗粒也没关系。气温较低,把碗放在温暖的地方,面糊也还是缓慢地成长了。 电饼铛煎烙,一揭盖就看到面饼欢快地膨胀。金黄的红薯饼,嵌着点点青葱,红薯的甜与盐的咸味相互映衬,感觉也挺好。如果再加多1克盐,这感觉大概会更好。。。。 参与活动: #原制原味,开启美味圣诞元旦!#
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步骤1/16
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用料:红薯150克,酵母2克,葱40克,中筋粉100克,盐2克,清水80克,鸡蛋1个,玉米油25克,花椒数颗。
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步骤2/16
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将红薯洗净表面泥沙,切成大片,放入电饭煲中随饭一起蒸熟后晾至温热。
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步骤3/16
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去掉外皮,趁热用叉子捣成泥状。
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步骤4/16
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葱洗净,去掉根须,切成葱花。备用。
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步骤5/16
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将酵母用少许温水溶化,
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步骤6/16
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加入红薯泥,搅拌均匀。
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步骤7/16
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加入鸡蛋,盐,玉米油,搅拌成均匀糊状。
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步骤8/16
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倒入中筋粉,略微拌和。
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步骤9/16
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一边加水一边用手打蛋刷搅拌成能流动的稠厚糊状。
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步骤10/16
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加入葱花和花椒粒。
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步骤11/16
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拌匀。盖上保鲜膜,放在温暖处静置发酵。
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步骤12/16
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面糊起发。
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步骤13/16
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取适量面糊,在预热好的电饼铛中摊成圆饼状。
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步骤14/16
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盖上盖子,上下盘加热5分钟左右。
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步骤15/16
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揭盖,翻面,底面金黄。再次盖上盖子,上下盘加热3分钟左右。
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最后一步
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两面金黄出锅。趁热食用。
盐,葱花和花椒的用量可以根据自己口味酌情增减。
煎好的红薯饼趁热食用口感最佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-02 · 四川省
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