鲜虾时蔬烧麦
本来准备做饺子的!结果馅偏咸了一丢丢!灵机一动!秒变好吃哒烧麦
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步骤1/6
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馅料:白菜洗净!剁碎!放入适量盐(放盐的目的是为了把白菜中的水份除去)差不多5分钟的样子!用纱布袋子装入白菜挤压出水份放入盆中备用基围虾挑去虾线!放入姜腌制15分钟腌制时可以放入自己喜欢的酱料(在这讲一下我自己调配的酱料)韩国辣椒酱、李锦记拌面酱、耗油、鲜酱油、醋、麻油放入一起搅拌,根据自己的口味来调制,一并放入中腌制!甜玉米剥成颗粒状!洗净备用!老豆腐切片,放油锅炸至两面金黄!将油沥干,切碎!抓一把粉丝,剪短放油锅炸一下!揉面团:面粉若干(根据馅料自己衡量)纯牛奶(我用了两瓶,宝子们可以自己看情况)不用加任何水,直接拿纯牛奶和面,揉到面团光滑就行,将揉好的面团放入盘中,上面用保鲜膜包裹住醒20分钟(在此,跟宝子们讲下纯牛奶和面的好处,纯牛奶和出的面擀面皮的时候不易坏,劲道、Q弹Q弹哒、最主要的是下锅蒸的时候不易破)不想自己擀面皮的话可以直接买馄饨皮或者饺子皮也可以!
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步骤2/6
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糯米提前一晚上浸泡,或者提前2~4小时浸泡,将浸泡好的糯米捞出沥水!锅中加入水!隔水将糯米蒸熟!蒸的时候可以在垫子上铺一层纱布,防止糯米粘!
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步骤3/6
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锅中放入少许油,打入两个鸡蛋,翻炒片刻盛出备用!如果喜欢青豆的可以放些青豆!青豆跟玉米可以提前过水!将所有馅料连同炒好的鸡蛋一起下锅炒熟!不要炒的很烂!关火!然后将蒸熟的糯米趁热加入炒好的馅料中搅拌放凉备用!家里有红烧肉的话可以放着红烧肉的汤搅拌一下!(我用的红烧猪蹄汤)
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步骤4/6
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包烧麦的时候可以把面皮的边缘擀薄一些!用来出边缘的褶子!如果是现成的饺子皮那就把饺子皮边缘再擀一下(烧麦的口子一定要捏紧,以防蒸的时候散开)
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步骤5/6
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上锅蒸啦!中火大概8-15分钟即可!(根据烧麦大小而定)之后转小火闷一下!也可以关火锅盖盖住闷两三分钟!烧麦皮变成透明色即熟(也可以在每个烧麦的顶部放一个虾仁再蒸)我因为是虾仁馅所以顶部就没有放
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最后一步
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铛铛铛铛!美味哒烧麦出炉啦!一定要趁热吃哦!
菜谱中都有写好技巧所在哦!加油!吃货们
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-01 · 江苏省
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