古早小蛋糕
自己做蛋糕就图个真材实料、没有添加剂,除此,也能为生活增加不少乐趣。最简单的戚风蛋糕稍做改变,也能做出不一样的状态。 今天这款古早小蛋糕,是在大古早蛋糕的配方上,将其分装在小杯中烤制而成,虽然圆形纸模放在方形模具中不太合尺寸,导致成品的美貌打了折扣,但胜在蛋糕暄软、轻盈,也算是“遮丑”了。 用小杯子烤古早蛋糕,其清新、细腻、甜润的口感无差外,其成功率更高,不用担心像大蛋糕那样出炉易塌,还利于携带;新年聚会烤几盘,除了一起品尝外,还能当做小礼物送给亲朋好友带回家,让情谊更深更久更长。 参与活动: #原制原味,开启美味圣诞元旦!#
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步骤1/13
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备料
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步骤2/13
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玉米油、牛奶充分搅打乳化
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步骤3/13
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筛入低筋面粉
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步骤4/13
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以不规则的方向搅拌均匀
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步骤5/13
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倒入5个鸡蛋黄
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步骤6/13
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以不规则的方向搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊
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步骤7/13
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鸡蛋清用电动打蛋器搅打,分3次加入细砂糖,分别是:打出粗泡、打出白色发泡、打出细腻且有纹路的白色发泡;提起打蛋器,蛋白糊呈大弯钩
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步骤8/13
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取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合均匀
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步骤9/13
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倒回蛋白糊盆中,用刮刀以翻拌和切拌的方式混合成细腻的蛋糕糊
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步骤10/13
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倒入模具中
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步骤11/13
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入预热好的烤箱中层,放在盛放热水的烤盘里,上下火先135度20分钟,再转145度30分钟
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步骤12/13
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出炉后把蛋糕杯取出放在晾架上,凉后食用
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最后一步
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暄软轻盈甜润,快来一起做吧
1. 此配方适用1个8寸圆模/2个6寸圆模/28*28cm烤盘的蛋糕片/多种杯子模具;
2. 用水浴法烤出来的蛋糕内部湿润,口感清新;如果用普通烤法,烘烤的温度和时间要根据烤箱实际情况、模具材质等情况调整。
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发布于 2024-01-01 · 北京市
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