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山楂排骨 | 酸甜鲜香软烂脱骨，连吃十顿都不腻！的做法

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山楂排骨 | 酸甜鲜香软烂脱骨，连吃十顿都不腻！

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又到了吃山楂的季节啦！《本草纲目》中记载：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣。” 山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。听说山楂和排骨“绝配”，山楂酸甜解腻，排骨啜饮吸味。这样搭配惊喜又美味！三食老师教大家的这道山楂排骨，清清爽爽不油腻，入口脱骨还下饭。补铁消食又解腻参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500-750g

、

山楂 15-20颗

、

黄酒 5勺

、

生抽 4勺

、

蚝油 1勺

、

老抽 1勺

、

糖 4勺

、

醋 2勺

、

八角若干

、

桂皮若干

、

香叶若干

、

葱姜若干

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
15-20个山楂清洗干净，祛除蒂放一旁备用。
步骤2/10 点击查看大图
500-750g排骨凉水下锅焯个水，捞起擦干防止油溅。
步骤3/10 点击查看大图
锅里放入少量的油，把排骨两面煎一煎。
步骤4/10 点击查看大图
用多余的油炒一个糖色，糖色微微发黄就可以，太深了容易发苦
步骤5/10 点击查看大图
锅里放入八角、桂皮、香叶、葱姜和处理好的山楂。再倒入没过食材的水、5勺黄酒、4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺醋。
步骤6/10 点击查看大图
大火烧开后转小火炖40-50分钟。
步骤7/10 点击查看大图
取出不食用的食材。
步骤8/10 点击查看大图
再倒入五六颗用做装饰的山楂。
步骤9/10 点击查看大图
翻拌均匀，中火收汁至粘稠。
最后一步点击查看大图
撒上芝麻和葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-01

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