一次成功不会被气疯的mini戚风蛋糕
有多少烘焙人被戚风蛋糕气疯啦 其实都是忽略了一些小细节 快来和我一起做四寸mini戚风蛋糕吧 一步一步跟着我做起来 其实一点都不难 参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#
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步骤1/7
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盆中倒入牛奶和玉米油，充分搅拌至融合乳化
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步骤2/7
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筛入低筋粉，翻拌均匀，蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊，继续翻拌均匀至顺滑，蛋黄糊状态如图
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步骤3/7
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装蛋白的盆必须是无水无油的，蛋白中加入糖和柠檬汁，打蛋器高速打至出现纹路，转低速打至硬性发泡，提起打蛋头蛋白是尖角状态
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步骤4/7
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取1/3蛋白倒入蛋黄糊，Z字切拌均匀，然后全部倒入蛋白盆，快速切拌均匀
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步骤5/7
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烤箱150度提前预热，蛋糕糊倒入4寸蛋糕模，然后轻震模具消除气泡，每个模具倒入80克左右蛋糕糊（一共6个），烤好以后刚好满模，不会大爆头，这样比较好看
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步骤6/7
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放入烤箱中层，上火135度，下火150度烤35分钟，转上火150度烤5分钟，至表面金黄
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最后一步
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出炉震模，倒扣在晾网上，彻底冷却后再脱模，用手轻按蛋糕四周，然后顶起底部即可轻松脱模，松软好吃，蛋香味十足的戚风蛋糕快做起来吧
烤箱脾气不同，食谱中烘烤温度和时间仅供参考，按自己烤箱脾气调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-01 · 北京市
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