车厘子橙香蛋糕

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这款戚风蛋糕胚加入了香橙的果皮和果汁，橙香四溢，口感很赞。用了这款雀巢淡奶油做抹面，没有额外加糖打发，甜度刚刚好，吃起来甜而不腻，又有车厘子的香甜，小朋友吃上一大块也是毫无负担感。一上桌，几个大小朋友瞬间秒内，这给力程度。参与活动: #车厘子自由行，即刻启程！#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄糊 .

、

蛋黄 3个

、

甜菜糖 15克

、

雀巢炼奶 1小勺

、

菜籽油 2大勺

、

橙子 2个

、

低筋面粉 70克

、

蛋白霜 .

、

蛋白 4个

、

甜菜糖 15克

、

抹面 .

、

雀巢淡奶油 1瓶

、

车厘子 100克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
材料准备。
步骤2/24 点击查看大图
橙子削下表皮，切碎，挤出约50ml果汁备用。
步骤3/24 点击查看大图
准备蛋黄糊。先把蛋黄、蛋白分离开来。
步骤4/24 点击查看大图
把蛋黄、橙子皮和雀巢炼奶倒入搅拌碗中。
步骤5/24 点击查看大图
用打蛋器轻轻混合。
步骤6/24 点击查看大图
依次加入菜籽油。
步骤7/24 点击查看大图
倒入香橙汁，搅拌均匀。
步骤8/24 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤9/24 点击查看大图
充分搅拌至没有干粉。
步骤10/24 点击查看大图
打打蛋白霜。
步骤11/24 点击查看大图
用电动打蛋机低速将蛋白打散，然后高速打发起泡。蛋白霜变得蓬松雪白时加入1/3的甜菜糖，继续打发。
步骤12/24 点击查看大图
蛋白与糖充分混合后，用同样的方法分两次加入剩余的甜菜糖。
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继续打发，直到提起打蛋器，附着在上面的蛋白霜能够拉出挺立的尖角。
步骤14/24 点击查看大图
在蛋黄糊中加入少量蛋白霜，用打蛋器搅拌均匀。然后把搅拌好的糊糊一起倒入盛有蛋白霜的搅拌碗中，用刮刀快速搅拌均匀，注意避免蛋白消泡。
步骤15/24 点击查看大图
把蛋糕糊倒入模具中，轻轻摇晃一下。然后用手捧住模具在桌面上震两下，震出内部的大气泡。
步骤16/24 点击查看大图
烤箱预热至160摄氏度。然后放入烤箱烤40分钟。
步骤17/24 点击查看大图
烤好后立刻倒置模具，扣在空的红酒瓶上冷却。完全冷却后，取出蛋糕即可。
步骤18/24 点击查看大图
准备好淡奶油和车厘子。提前把雀巢淡奶油放进冰箱冷藏。车厘子洗净去核，切半。搅拌碗中倒入淡奶油。
步骤19/24 点击查看大图
用电动打蛋器打发奶油至可抹面的状态。
步骤20/24 点击查看大图
我是打发至刚刚后不流动的状态。
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抹在蛋糕胚上。奶油面抹好后放上车厘子装扮，我还撒了一丢丢的干玫瑰花瓣，和用迷迭香做点缀。
步骤22/24 点击查看大图
因为用的是烟囱的模具，就随手用了一朵红色康乃馨放中间。
步骤23/24 点击查看大图
车厘子橙香蛋糕成品图。
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这款戚风蛋糕胚加入了香橙的果皮和果汁，橙香四溢，口感很赞。用了这款雀巢淡奶油做抹面，没有额外加糖打发，甜度刚刚好，吃起来甜而不腻，又有车厘子的香甜，小朋友吃上一大块也是毫无负担感。