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甜酒酿的做法

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甜酒酿

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冬日里吃上一碗热乎乎的甜酒酿是很享受的哦～虽然不会喝酒，但却喜欢吃点甜酒酿，因为这份美食对身体有很大的好处：甜酒酿具有暖宫、活血，可以促进血液循环，灵活四肢。还益气生津，适合月经期间的女性吃……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

紫米糯米血糯米 500克

、

甜酒曲 2-2.3克

、

纯净水 260克

、

枸杞 1小把

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
紫米血糯米白糯米三种一起混合冲洗干净，这里我没有提前浸泡的，因为是在电饭锅直接煮饭功能完成。如果是用蒸的功能就需要提前浸泡。
步骤2/6 点击查看大图
水量可以放少点，这样煮出来的米比较有嚼劲。电饭锅煮饭键就可以了。接下来的几个步骤，双手并用腾不出来拍照
步骤3/6 点击查看大图
煮好的饭不要给保温马上拿出来平铺开给晾凉，这样的米粒粒粒分明。待温度晾到不烫手(大概35°左右)就酒曲均匀洒在饭粒上，把它们拌均匀。拌的过程中带上一次性手套这样不会粘手。拌好后再倒入纯净水，也可以用凉白开。
步骤4/6 点击查看大图
接着倒入消毒晾干净的容器，铺好中间戳个小洞盖上保鲜膜。我是在面包机用甜米酒功能的，里面有设置好的时间。如果想吃酒味浓点的就要时间长点，我个人不喜欢酒味太浓，有点淡淡的酒味就好了。我是用了34小时。(这个看个人喜好定时间)
步骤5/6 点击查看大图
做好的甜酒酿用消毒干净的密封玻璃瓶装好，放冰箱里可以保存着吃。这样不会容易变质。放些时间这甜酒酿味道更香甜。而我，在做好拿出来的那一刻已经流口水了，所以立马开干。
最后一步点击查看大图
和小丸子一起煮，甜度自己调，再放点枸杞或者红枣、桂花都可以。我是急着吃，所以来不及点缀太多啦～

小贴士

甜酒酿的做法各有不同，大部分是先把米提前浸泡，我这是偷懒版的，嘻嘻～自己怎么喜欢怎么来，反正符合自己口味才是最美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-31 · 广东省

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