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香卤牛肉简单易做

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食材清单加入采购清单

牛腱子 2-3斤

、

大葱段或小葱一根

、

料酒 100ml

、

冰糖一块

、

蒜七八瓣

、

桂皮两段

、

香叶 3片

、

生抽 30ml

、

老抽 10ml

、

草果三个

、

姜 4g

、

八角 5g

、

干辣椒适量

、

黄豆酱 2大勺

、

盐一大勺

、

啤酒一罐

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛腱子肉切大块，然后用冷水泡，大概十分钟左右换一次水，换两到三次水，把血水泡出来倒掉。放入冷水中，加入葱段，姜片煮开，放一些高度白酒，我放的牛栏山。
步骤2/4 点击查看大图
煮好的牛肉用温水冲洗干净，放入砂锅里面放入一两大勺黄豆酱，放姜片，辣椒，葱，桂皮，八角，冰糖。料酒，生抽，老抽，一勺盐，放了一罐啤酒，还有水。大火煮开以后，改中小火焖一个小时。煮好以后关火就放在卤水里面泡两个小时左右，凉了就可以捞出来切片了。做个两三斤牛肉的话，平时可以放在冰箱里冷冻，吃的时候再解冻，稍微蒸热一下，再浇一点调料。
步骤3/4 点击查看大图
一般我会自己再调点料，切一点蒜末，辣椒末，生姜末，放点芝麻，辣椒粉，放一点生抽，放一点葱花，香油，少许盐（牛肉盐味淡就加一点)。把油烧热，浇到调料上一下，然后再浇到牛肉上会更好吃。
最后一步点击查看大图
喜欢吃素的可以拍半条黄瓜和牛肉一起拌着吃。油烧热了也可以把油留在锅里面，直接把那些小配料放到锅里面用余温热一下，再拌一下就好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-30 · 江苏省

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