不用过油的肉沫酱茄条
饭店的肉沫茄条感觉有点腻,自己琢磨着做味道还挺好的,超级下饭。盛菜的时候手有点抖了,拍照技术也不好,看着有点丑,味道不丑哦。
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步骤1/5
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茄子切成约1厘米的条。我的刀功不太好,毕竟不是饭店大厨。
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步骤2/5
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切好葱花、蒜末、肉沫备用,备好豆瓣酱。
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步骤3/5
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热锅倒入实用油,比平时做菜要多一些,油热后倒入茄条中大火翻炒,炒到茄条彻底软了油析出来,像下边图片这样,把茄条捞到盘里,油留在锅里。
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步骤4/5
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用锅中剩余的油炒肉沫,加入葱花,姜末,料酒,十三香,喜欢吃辣可以加点干辣椒,(我用的姜粉,感觉还是用姜沫的好吃些)。肉沫炒变颜色后倒入豆瓣酱,酱如果太干可以加点水。
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最后一步
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酱炒熟后放入茄条翻炒均匀后,加入蒜末味精味精简单翻炒几下即可装盘。配上大米饭开吃
蒜末一定要临出锅前放,避免蒜炒的太熟就没有蒜的香味了。豆瓣酱要选好,偏咸的酱就少放一些酱,偏甜的就不用放糖提鲜,我用的佐香园,就没有再放糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-30
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