自制广式香肠
冬至后是做腊味的好时节。在老家,家家户户已经飘出了熏腊的烟火气,在城市,烟熏是不现实的,但忍不住想做点,广式腊肠不需要熏,晒干即可,做法也不复杂,咸甜的口味很适合孩子吃,做煲仔饭亦极好。 参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#
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步骤1/16
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肉去皮,瘦肉打成粗一点的沫,肥肉切细一点的肉泥
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步骤2/16
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所有调料加入,搅拌均匀上劲,腌制两小时
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步骤3/16
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猪肠衣先洗去盐分,再用白酒浸泡半小时后,用水灌洗里面三次(一包可做10斤肉,我用了大概半包)
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步骤4/16
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灌肠神器
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步骤5/16
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将肉装进灌肠器里九分满
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步骤6/16
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套上后半部分,转出一点肉,这样润滑些更好将肠衣套进去
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步骤7/16
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肠衣套进去,尾端打个结
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步骤8/16
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把肉都灌进去,最后也打个结
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步骤9/16
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用牙签或针扎些小孔排掉里面的空气,用棉绳扎成一段段
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步骤10/16
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全部做好了
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步骤11/16
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用衣架晾晒起来
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步骤12/16
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三四天后的样子
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步骤13/16
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一个星期了
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步骤14/16
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最近太阳好,差不多半个月就可以了,捏起来有一点点软,想要硬点的还可以晒几天。用密封袋装起来冰箱冷冻起来慢慢吃。
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步骤15/16
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炒着吃也好吃
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最后一步
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做煲仔饭,蒸饭吃尤佳
糖和盐已经是很合适的量了,不咸,甜味也适中,不要随意添减了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-30
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