云南特色稀豆粉饵丝
稀豆粉是云南人的寻常美食,搭配米线饵丝实实在在的双碳水合一,吃到嘴里那是满满的满足啊。稀豆粉用豌豆磨浆熬煮或者使用豌豆粉用水调稀熬煮而成,我这次选用的是豌豆粉用水稀释后熬煮的方法制作的,还挺成功。我这个配方可以做三碗左右
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超市购买的豌豆粉
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100克的豌豆粉放入300克清水先搅拌一下,然后静置五分钟后搅匀,这步静置是使豆面充分吸收了水分,这样那些小面疙瘩就容易稀化
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用细沙漏过滤一下,使其更加细滑
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看,这是过滤后的样子,很丝滑
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步骤5/14
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先准备好佐料,姜切末,芫荽切小段
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步骤6/14
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稀豆粉饵丝有素的和荤的吃法,今天我做的是荤的,这是需要用到的肉沫杂酱,做法在我豆花米线菜谱里有,这里就不在赘述,想了解的友友到我豆花米线菜谱里看看
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步骤7/14
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所有食材准备妥当后,开始涨浆,锅中放入500克清水,大火烧开
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水烧开的后调整成小火
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这时放入调好过滤了的豌豆浆
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要用锅铲不停的搅动,避免糊锅和结团,待涨开会有气泡翻滚,不要停止搅动,使其熟透也没了豆腥味,直至浆液粘稠,稀豆粉即成
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步骤11/14
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另起锅烧水,水沸放入饵丝煮熟
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步骤12/14
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煮熟的饵丝捞出放入碗中
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步骤13/14
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放上稀豆粉浆,这里要快速和饵丝拌匀,以免饵丝成坨,然后放上姜末、花生碎、芫荽段
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最后一步
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最后放上肉沫杂酱,翻拌均匀在根据自己口味放上花椒油、酱油等调料即可食用。
吃素的就不用放肉沫杂酱,佐料可加入酱油、辣椒油等调料
饵丝也可以换成米线,虽然口感会有些不一样,但好吃是同样的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-30 · 云南省
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