水果软糖
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步骤1/6
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橙子压出果汁(橙子颜色比较淡,我又加了3个橘子,可以不放)压出来大约500克。过滤掉渣,如果用破壁机打一定要去掉橘子籽再打,籽是苦的,特苦。(做蓝莓味可以直接把蓝莓打成果酱,量没有固定的。百香果味百香果直接过滤去籽就行,一斤百香果大约有100克汁,做出来味道也很浓郁!)柠檬压出汁,过滤!把淀粉和水混合均匀!
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步骤2/6
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把除了水和淀粉以外的东西都倒入锅里开火熬,开始火可以大一点,要开了马上小火,大火会溢出来,要开的时候搅拌不能停,会扑锅!
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步骤3/6
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糖溶化了加入淀粉水,淀粉水要搅拌均匀了再慢慢加入,一边加一边搅拌!继续熬到糖成团,大约105℃。喜欢硬一点的多熬一下,没温度计可以放入冷水里看看成团状态。
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步骤4/6
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烤盘铺入油纸,倒入糖液,整形,放冰箱冷却。也可以舀在模具里用油纸盖上压紧实冷却再脱模。冷却后切成喜欢的大小,表面撒些0卡糖,防粘!表面其他的糖也可以,颗粒小一些就行!
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步骤5/6
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还是用模具做的棒棒糖好看一些!
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最后一步
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切小一点几种口味装一起吃的时候也方便!
木薯淀粉可以换成玉米淀粉和土豆淀粉,但是没有那么Q弹!冷藏后吃更有嚼劲!如果做草莓蓝莓之类的,直接打果酱,量不用加那么多,蜜瓜之类的果汁建议500克,加少了味道不够浓,颜色也不好看!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-29 · 重庆市
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