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水果软糖的做法

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水果软糖

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橙子 6个

、

橘子 3个

、

玉米糖浆 400克

、

细砂糖 150克

、

黄油 50克

、

木薯淀粉 85克

、

水 90克

、

0卡糖（椰蓉或者其他小颗粒糖）适量（表面防粘）

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
橙子压出果汁（橙子颜色比较淡，我又加了3个橘子，可以不放）压出来大约500克。过滤掉渣，如果用破壁机打一定要去掉橘子籽再打，籽是苦的，特苦。（做蓝莓味可以直接把蓝莓打成果酱，量没有固定的。百香果味百香果直接过滤去籽就行，一斤百香果大约有100克汁，做出来味道也很浓郁！）柠檬压出汁，过滤！把淀粉和水混合均匀！
步骤2/6 点击查看大图
把除了水和淀粉以外的东西都倒入锅里开火熬，开始火可以大一点，要开了马上小火，大火会溢出来，要开的时候搅拌不能停，会扑锅！
步骤3/6 点击查看大图
糖溶化了加入淀粉水，淀粉水要搅拌均匀了再慢慢加入，一边加一边搅拌！继续熬到糖成团，大约105℃。喜欢硬一点的多熬一下，没温度计可以放入冷水里看看成团状态。
步骤4/6 点击查看大图
烤盘铺入油纸，倒入糖液，整形，放冰箱冷却。也可以舀在模具里用油纸盖上压紧实冷却再脱模。冷却后切成喜欢的大小，表面撒些0卡糖，防粘！表面其他的糖也可以，颗粒小一些就行！
步骤5/6 点击查看大图
还是用模具做的棒棒糖好看一些！
最后一步点击查看大图
切小一点几种口味装一起吃的时候也方便！

小贴士

木薯淀粉可以换成玉米淀粉和土豆淀粉，但是没有那么Q弹！冷藏后吃更有嚼劲！如果做草莓蓝莓之类的，直接打果酱，量不用加那么多，蜜瓜之类的果汁建议500克，加少了味道不够浓，颜色也不好看！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-29 · 重庆市

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