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韭菜鸡蛋馅饼（烫面）的做法

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韭菜鸡蛋馅饼（烫面）

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韭菜鸡蛋馅饼做法很多，早餐店里也往往有韭菜鸡蛋馅儿饼，一个好吃的馅儿饼，皮要软要嫩口，馅儿也要足，两者做到位，就没有不好吃的馅儿饼。参与活动: #最是家乡味冬至大如年#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

开水 180g

、

鸡蛋 2个

、

韭菜一大把

、

虾皮 20g

、

粉条适量

、

耗油适量

、

香油适量

、

辣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
超市买了豆腐、粉条、韭菜、鸡蛋。
步骤2/11 点击查看大图
2个鸡蛋加少许盐和姜粉，下锅炒散。
步骤3/11 点击查看大图
葱姜蒜末下锅炒出香味，然后下锅豆腐和粉条。
步骤4/11 点击查看大图
然后倒入一勺生抽、耗油、十三香、盐，少放了一点郫县豆瓣酱特别提味。
步骤5/11 点击查看大图
等炒好的馅料晾凉然后再放韭菜，不然韭菜会被烫的发黑。
步骤6/11 点击查看大图
拌好的馅料最后加入香油，个人比较喜欢吃芝麻油和辣椒油。
步骤7/11 点击查看大图
300克面粉加180克80℃左右的水，没有温水壶的，水烧开晾10分钟左右倒进去也可以。
步骤8/11 点击查看大图
醒面15分钟，案板刷油，揪成大小一样的面剂子，包成包子状。
步骤9/11 点击查看大图
用掌心轻轻压成面饼，然后面饼上刷一层油。
步骤10/11 点击查看大图
每面煎大概3分钟左右，一定要盖上锅盖，这样锅里温度高了，馅饼一圈的面也就也被烤熟了。
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面饼特别软和，满满的馅料，特别有口感。

小贴士

水开后就倒进去面会被烫的很硬，温度合适的水和的面特别然，即使放凉了也不会发硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-28 · 内蒙古自治区

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