韭菜鸡蛋馅饼(烫面)
韭菜鸡蛋馅饼做法很多,早餐店里也往往有韭菜鸡蛋馅儿饼,一个好吃的馅儿饼,皮要软要嫩口,馅儿也要足,两者做到位,就没有不好吃的馅儿饼。 参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#
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超市买了豆腐、粉条、韭菜、鸡蛋。
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2个鸡蛋加少许盐和姜粉,下锅炒散。
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葱姜蒜末下锅炒出香味,然后下锅豆腐和粉条。
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然后倒入一勺生抽、耗油、十三香、盐,少放了一点郫县豆瓣酱特别提味。
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步骤5/11
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等炒好的馅料晾凉然后再放韭菜,不然韭菜会被烫的发黑。
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步骤6/11
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拌好的馅料最后加入香油,个人比较喜欢吃芝麻油和辣椒油。
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步骤7/11
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300克面粉加180克80℃左右的水,没有温水壶的,水烧开晾10分钟左右倒进去也可以。
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步骤8/11
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醒面15分钟,案板刷油,揪成大小一样的面剂子,包成包子状 。
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步骤9/11
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用掌心轻轻压成面饼,然后面饼上刷一层油。
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步骤10/11
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每面煎大概3分钟左右,一定要盖上锅盖,这样锅里温度高了,馅饼一圈的面也就也被烤熟了。
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最后一步
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面饼特别软和,满满的馅料,特别有口感。
水开后就倒进去面会被烫的很硬,温度合适的水和的面特别然,即使放凉了也不会发硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-28 · 内蒙古自治区
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