肉桂卷｜温暖香甜！治愈又柔软！

浏览 16.7万 · 收藏 5624

天气一冷，除了街边的热红酒，最让人想念的还有这款让人又爱又恨的肉桂卷！毫不吝啬的甜度与温度，夹带着肉桂的迷人香气，没有人在这个寒冷的冬天，不想要来上一口！肉桂卷，起源于瑞典，自诞生起就是国民面包，甚至爱它到专门设立了法定节日每年的10月4日「瑞典肉桂卷日」。很多第一次尝试肉桂卷的小伙伴会因为肉桂望而却步，但吃上一块，所有的坏情绪都被治愈了！闻达老师的肉桂卷，香气柔和，甜度适宜，温暖又柔软，闻一下，就会想念一个星期的味道。参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面团所需材料

、

高筋面粉 210克

、

盐 3克

、

红糖 25克

、

白砂糖 25克

、

肉桂粉 1克

、

干酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

酸奶油 60克

、

牛奶 60克

、

黄油（室温软化） 40克

、

馅料所需材料

、

白糖 20克

、

红糖 15克

、

肉桂粉 3克

、

黄油（室温软化） 40克

、

糖霜所需材料

、

奶油奶酪 15克

、

黄油（室温软化） 20克

、

白糖 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将酸奶油，牛奶，黄油放入锅中小火融化，搅拌均匀，放凉至温热。
步骤2/12 点击查看大图
将冷却好的黄油，与剩余所有面团食材放入厨师机中。
步骤3/12 点击查看大图
低速2分钟，再高速7-8分钟搅打至可以形成手套膜。
步骤4/12 点击查看大图
先将面团取出后放入碗中，发酵至2倍大小。然后将发酵好的面团倒出在干净，撒上一些干面粉的揉面垫上，用擀面杖将面团擀成厚度一厘米的长方形。
步骤5/12 点击查看大图
在上面涂抹上黄油，均匀的撒上白糖，肉桂粉，红糖。
步骤6/12 点击查看大图
从面团的短边慢慢的开始向上卷起，形成一个规则的圆柱体。
步骤7/12 点击查看大图
用锋利的刀，将面团分切成一个个5-7厘米的圆柱。放入8寸铝制蛋糕模具中，模具内部需提前涂抹一点黄油防止粘连。肉桂卷之间，需留有一定空隙。
步骤8/12 点击查看大图
顶部盖上保鲜膜，室温下再发酵0.5-1小时至面团再次松软。
步骤9/12 点击查看大图
将面团放入烤箱中层（第三层），上下管模式，180度烘烤30分钟，在第20分钟以后，在肉桂卷表面盖上一层锡箔纸防止顶部焦糊。（非免预热烤箱记得要提前预热哦）
步骤10/12 点击查看大图
在烘烤或者二次发酵的期间准备好糖霜食材。将所有糖霜食材放入锅中，小火加热至融化。
步骤11/12 点击查看大图
等待肉桂卷出炉后，刷在表面。
最后一步点击查看大图
做一口温暖给爱你的人吧^_^