冬令养生阿胶膏
我妈每年冬天都会熬阿胶膏,这个传统已经持续好几十年了。 阿胶炖热了就开始飘出香味,小时候我就很迷这香气,就一直在边上蹲着。等到炖完,还没等凉就捞核桃肉吃。不过小孩子不能进补,所以那时只能蹭点核桃枣子桂圆肉,等到成年后才开始和我妈一起吃。 后来有个老中医和我说,年轻人火旺,所以吃的阿胶最好是陈阿胶,就是三年以上的;中老年人吃的阿胶可以用当年的。
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步骤1/4
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老式的搪瓷盆,阿胶块敲碎,加黄酒泡着,泡到阿胶软化,筷子能戳。最起码要泡一个晚上。核桃肉,炒熟,备用。
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步骤2/4
把核桃肉红枣蜜枣冰糖都放进盆里,然后加水,八九分满,太满的话,烧的时候会溢出来。桂圆可以晚0.5-1小时再放,因为我觉得桂圆煮的太过了口感不好,咬着像棉絮一样。不计较的话,一起放进去煮也行。
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步骤3/4
搪瓷盆放入大锅,隔水炖,2个小时。炖好拿出来放凉。如果要换容器的话,得趁热。我是直接连搪瓷盆子放冰箱的。每天早上或睡前,挖两勺,用热水化开,好吃又进补。
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最后一步
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最后,展示一下搪瓷盆子,就是这样子的
还可以加芝麻什么的,我不喜欢芝麻的口感,所以没加。
另外,可以加黄芪等药材,先行煎出药汁,然后替换水的部份。但药材的话,还是最好让医生看过,对症才好。自己的话用食材食补就好。
为什么用搪瓷盆,不搞个好点的炖盅?
两个原因:
1、搪瓷盆子大
2、尊重我妈的传统
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-27
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