南洋牛肉肉骨茶(自制牛肉丸版)
驰名世界的肉骨茶很多人喜欢, 我爱吃牛肉,所以这是牛排骨和牛肉丸的版本。 参与活动: #“全身都是宝”的牛肉怎么吃?山姆带你揭晓牛肉的秘密!#
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步骤1/7
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先将牛骨冷水浸泡血水,另外用煲汤锅熬肉骨茶汤底。
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步骤2/7
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煲汤锅用砂锅最好,锅中倒入两升清水,蒜皮扒掉外皮,冲洗干净如图,放入锅内。再将肉骨茶茶包一袋放入锅中,放入枸杞和一片当归,中火煲半小时。
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步骤3/7
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将牛骨放入冷水锅中,一勺料酒,也可以放葱姜,我放的是姜粉。中火焯水至煮开,然后清水冲洗干净。再放入冷水中浸泡等待汤底煮好。
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步骤4/7
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差不多汤底煮三十分钟以上,汤包和蒜的香味煲出来以后,将牛骨放入汤锅中。大火煮开后小火慢炖90分钟。再焖半个小时。你可以尝一下汤底,根据个人口味,如果咸味已经很足了,就把汤包拿出来丢掉。
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步骤5/7
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接下来做牛肉丸。将牛肉切厚片(大约1cm厚)铺在盘中,冷冻大概四十分钟,直至上面有一层薄霜。再用倒入搅拌机加入少量冰块,加入味精、糖、盐、小苏打,玉米淀粉搅打成像特别细腻的泥。这里要特别关注肉的温度不要高 ,如果机身热,冷冻再继续打。。
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步骤6/7
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打好的肉丸泡在冰水里,滚水下锅大火煮开,转中火煮十分钟。然后捞入冰水中备用。
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最后一步
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将锅中的肉骨茶滚开,放入牛肉丸和豆腐泡(或油条块)煮五分钟,肉骨茶就做好了。最后调个料汁:老抽,生抽,红糖,清水,用以上四样煮两分钟做成甜口酱油。煮好的酱油和小米辣碎一起作为肉的蘸料来吃,蒜头也可以吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-27 · 吉林省
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