黑椒牛柳杏鲍菇
这道菜是道复合菜。结合了西式的牛排和中式的炒菜。所以,西式的煎牛排和中式的爆炒是本菜重点。杏鲍菇很适合放胡椒,所以吃起来没有违和感,反而更好吃。 参与活动: #车厘子自由行,即刻启程!#
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步骤1/11
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备配菜:一小截葱→大蒜(7-8瓣) →胡萝卜(半根)→洋葱(半块)→青椒(1个)
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步骤2/11
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备主菜:半斤左右牛肉切块
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步骤3/11
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备主菜:2根杏鲍菇切块
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步骤4/11
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腌制:料酒1勺→黑胡椒粉(黑胡椒颗粒也可以)2-3勺→老抽半勺→3/1勺盐 (作用:上色并入味) 腌制10~15分钟即可 ps: 淡口的宝宝少放即可。
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步骤5/11
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煎牛肉。倒油→倒牛肉→下锅先不翻动,定型后再翻面→像煎牛排那样,不用全熟,3-4分钟即可。ps:不能煎老,否则口感很硬
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步骤6/11
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外焦里嫩的样子,盛出。
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步骤7/11
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炒杏鲍菇。杏鲍菇同样也用油炒2-3分钟→盛出备用。 ps:用锅铲按就可以感觉出是否熟了,不是很硬就可以出锅
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步骤8/11
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炒菜;1.起锅烧油→倒大葱大蒜→胡萝卜→洋葱→炒至断生
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步骤9/11
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2.倒杏鲍菇和牛肉→青椒→耗油1勺→半勺盐→1勺鸡精→2-3勺胡椒粉→大火爆炒 1-2分钟 ,出锅。
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步骤10/11
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成品。
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最后一步
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成品。
1:分开炒可以更好的吃出层次感
2:多放胡椒粒/胡椒粉,有黑椒牛排的味道,更好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-24 · 江苏省
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