巧克力杯子蛋糕

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巧克力杯子蛋糕

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金狗拜来啦～来个香香软软的戚风蛋糕体+白白香香的香浓奶油+美味诱人的车厘子参与活动: #车厘子自由行，即刻启程！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕体：

、

可可粉 5克

、

开水 30克

、

玉米油 25克

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 40克

、

白砂糖 40克

、

柠檬汁几滴

、

奶油顶：

、

雀巢奶油 250ml

、

白砂糖 18克

、

装饰：

、

车厘子数颗

烹饪步骤

步骤1/34 点击查看大图
先准备好所有需要的食材，我的雀巢奶油和车厘子都是在朴朴超市买的，好方便，忘了什么食材一键下单，30分钟内就能送上门。
步骤2/34 点击查看大图
可可粉+开水，搅拌到无颗粒
步骤3/34 点击查看大图
搅拌到如图状态
步骤4/34 点击查看大图
加入食用油，搅拌至乳化
步骤5/34 点击查看大图
过筛低筋面粉
步骤6/34 点击查看大图
Z字型搅到无干粉即可
步骤7/34 点击查看大图
加入蛋黄
步骤8/34 点击查看大图
Z字型搅匀
步骤9/34 点击查看大图
打发蛋白之前预热烤箱，因为我这里是南方的冬天，所以预热170度
步骤10/34 点击查看大图
蛋白低速搅打到大鱼眼泡时，加几滴柠檬汁和1/3白砂糖，继续搅打
步骤11/34 点击查看大图
搅打到鱼眼泡变成小泡时，加入第二次1/3的白砂糖，继续高速打
步骤12/34 点击查看大图
搅打到出现纹路时，加入最后所有的白砂糖继续打
步骤13/34 点击查看大图
最后打至蛋白霜光亮、提起打蛋头竖直尖钩即可
步骤14/34 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入可可蛋黄液
步骤15/34 点击查看大图
翻拌至均匀
步骤16/34 点击查看大图
可可蛋黄液倒回蛋白霜盆中翻拌均匀
步骤17/34 点击查看大图
到这个状态，均匀、有支撑力、不消泡、有光泽
步骤18/34 点击查看大图
用勺子将混合物舀入杯子蛋糕纸杯中，装7分满即可，我装得到了8、9分满，略多了一点
步骤19/34 点击查看大图
取一根牙签，将每个杯子里的面糊略搅搅、防止舀面糊进入杯子的时候、有空洞
步骤20/34 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，调整上火温度为155度、下火温度160度
步骤21/34 点击查看大图
烤制的时候清洗车厘子，不要洗掉果蒂
步骤22/34 点击查看大图
烤好后，取出烤盘震一震热气
步骤23/34 点击查看大图
用夹子把蛋糕放到晾网上晾凉（完全凉透才能用）
步骤24/34 点击查看大图
称好白砂糖
步骤25/34 点击查看大图
准备好裱花袋和裱花嘴
步骤26/34 点击查看大图
准备好冷藏OK的奶油
步骤27/34 点击查看大图
将白砂糖加入奶油中
步骤28/34 点击查看大图
高速搅打至提起打蛋器出直立尖，此时奶油光滑、有一定阻力
步骤29/34 点击查看大图
如图状态，挺适合挤奶油花的
步骤30/34 点击查看大图
装入裱花袋，裱花袋前面剪出直径小于裱花嘴中部直径的口
步骤31/34 点击查看大图
一圈一圈挤出奶油花，我挤了两圈半
步骤32/34 点击查看大图
顶部装饰好车厘子
步骤33/34 点击查看大图
成品如图
最后一步点击查看大图
看起来还是挺有节日氛围的～

小贴士

1.注意蛋白霜的搅打状态； 2.记得提前预热烤箱让温度均匀，并且要根据自家烤箱脾气去调整温阶、时间； 3.奶油搅打到合适状态，太软的话纹路不清晰不好看，太硬了就会看起来渣。但是奶油硬一点比较好吃；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！