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重庆江湖菜~毛血旺

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帷幕之后

毛血旺属川菜，口味属于麻辣味，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是重庆千年古镇磁器口的三大名菜之一，曾经收录于1962年出版的《重庆菜谱》中，是一道以嘉陵江上行船船夫和码头上搬运力夫为主要供应对象的菜品。 参与活动: #车厘子自由行，即刻启程！#
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
猪血 400g
、
毛肚 50g
、
黄喉 50g
、
辣椒面 30g
、
花椒 10g
、
生姜 1块
、
大葱 1根
、
大蒜 4瓣
、
生抽 1勺
、
鸡精 1勺
、
淀粉 1勺
、
干辣椒 20个
、
猪肝 150
、
莲藕 1节
、
木耳 100克
、
娃娃菜 2颗
烹饪步骤
小贴士

猪血先用水煮透，一个是猪血不好熟，另外时间长，容易让其他食材过老。 最后淋油千万不能少，香不香就看这一步。 我们重庆人爱用桥头火锅底料，一盆毛血旺一整块，味道十分地道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-23

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