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茄汁蔬菜脆皮青花鱼｜圣诞家宴的做法

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茄汁蔬菜脆皮青花鱼｜圣诞家宴

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油润的挪威青花鱼无油煎制，表皮酥脆肉质紧实。番茄汁调味的冬季蔬菜打底，加入脆皮青花鱼，红绿热烈的色彩呼应着圣诞主题。

食材清单加入采购清单

挪威青花鱼柳 2片

、

白葡萄酒少许

、

黄油 10克

、

洋葱 1/2个

、

大蒜 2瓣

、

欧芹适量

、

樱桃番茄 10个

、

茄子 100克

、

西葫芦（墨绿色） 100克

、

番茄膏（蕃茄酱） 100克

、

高汤 200克

、

奶油 30克

、

帕玛森芝士少许

、

海盐和黑胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
冷冻的挪威青花鱼柳不用解冻，直接冲洗干净，淋白葡萄酒腌10分钟去腥。挪威青花鱼擦干水分，切成大块。
步骤2/5 点击查看大图
平底锅预热，直接放进挪威青花鱼无油煎制，直至两面金黄，表皮酥脆。
步骤3/5 点击查看大图
不用洗锅，借助煎鱼出的油，放入洋葱碎、蒜末煸炒至焦黄。然后放入番茄膏煸炒，加适量水搅拌均匀。
步骤4/5 点击查看大图
樱桃西红柿对半切开。西葫芦切小丁。茄子切小丁。
最后一步点击查看大图
汤汁沸腾后放入蔬菜丁和樱桃番茄，用盐和黑胡椒调味，炖煮3分钟，淋上奶油，把青花鱼放回锅中，继续炖煮1分钟，最后撒上欧芹碎。

小贴士

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发布于 2023-12-23 · 北京市

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