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红烧肘子的做法

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红烧肘子

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

肘子一个

、

冰糖 8颗

、

姜 4片

、

八角 2个

、

桂皮 2块

、

香叶 3片

、

生抽 4勺

、

老抽 3勺

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

炖肉包 1包

、

干辣椒 4个

、

葱 1根

、

水淀粉 1小碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肘子冷水下锅，加入料酒，葱，姜，大火烧开5分钟，去除血沫，腥味
步骤2/7 点击查看大图
焯好的肘子，开水洗净，用筷子戳些孔洞，肘子表面均匀抹上老抽，这是肘子上色的关键
步骤3/7 点击查看大图
起锅烧油，小火把香料炒出香味，捞出备用
步骤4/7 点击查看大图
在炒香料的油中加入冰糖，炒出糖色，小火起大泡就行，然后加入开水，这一步一定注意安全，防止油溅出来烫伤
步骤5/7 点击查看大图
肘子加入高压锅中，放入糖色水，准备好的所有调料加入高压锅中，加入开水没过食材，上汽后压35分钟
步骤6/7 点击查看大图
肘子压好后，转入锅中，大火收汁
最后一步点击查看大图
锅中剩下一点汤汁时，淋入准备好的水淀粉，开锅后，将料汁淋在肘子上即可上桌，颤颤巍巍，软软糯糯的大肘子，可以开动了！

小贴士

焯好的肘子，用开水洗净哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-23 · 内蒙古自治区

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