正宗陕西刀削面
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步骤1/8
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热油八角下锅炸一下，晾凉。油重新烧热，放入生肉馅，肉变色后放花椒面，喷一圈醋，加一勺料酒，放老抽2勺，炒到肉馅里的水干了(吃辣的可以和花椒面一起放点辣椒面)
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步骤2/8
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把炒好的肉馅放到高压锅，加热水，多点，放入葱姜蒜，八角2个，肉蔻，桂皮，香叶，盐要多放点比炒菜咸，因为是卤，压25分钟（这些都没有，也没关系，咱们国家专有！神奇的东西叫13香！！！）这一步可以同时卤鸡蛋，炸豆腐
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步骤3/8
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然后切点姜末，在准备辣椒面
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步骤4/8
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喜欢吃辣的，可以准备点辣椒面
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步骤5/8
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这个是第一种做法：然后两个相结合，热油搅拌均匀就好了然后放到面里边
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步骤6/8
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锅中放盐煮面，更劲道还不容易站，煮好之后过滤到凉水里
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步骤7/8
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第二种做法，把辣子直接放到面里，热油泼上去，然后搅拌均匀
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最后一步
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别忘了之前的肉酱咯
一碗正宗陕西面，带你领略千年美食文化！
陕西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。
历史悠久，源远流长，两千年的历史了，称为“世界面食之根”。
东汉称之为“煮饼”；
魏晋则名为“汤饼”；
南北朝谓“水引”；
而唐朝叫“冷淘”等等。
今天山西的面食有 400 多种，尤其以刀削面著称。
刀削面是山西省的一种特色传统面食，因风味独特而驰名中外。
刀削面起源于12世纪的山西大同，因其内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。另一种说法是刀削面起源于唐朝驸马柴绍，由于全凭刀削，因此得名。
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发布于 2023-12-22
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