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渣海椒之玉米面版的做法

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渣海椒之玉米面版

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成品图等七天后再更新吧，先就这样看着。老公念念不忘的渣海椒，渣海椒炒肉，蒸肉，他能循环着吃一周，实在不好意思让小姨经常寄，索性自己做了。参与活动: #车厘子自由行，即刻启程！#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

红二荆条 2斤

、

红小米辣 50克

、

姜（可不放） 40克

、

蒜（可不放） 20克

、

盐 220克

、

玉米面 3斤左右

、

高度白酒 6毫升

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
2斤二荆条和50克小米椒（能吃辣可多放，不吃辣再少放，）洗净沥干水份。
步骤2/11 点击查看大图
用绞肉机打成碎粒，注意不能打茸了，姜蒜（可不放）打成粒放进去。
步骤3/11 点击查看大图
220克盐，放进去。
步骤4/11 点击查看大图
搅拌均匀，尝尝，稍微咸一点没关系的。
步骤5/11 点击查看大图
来点高度白酒，我用了两勺子，大概5-6毫升。
步骤6/11 点击查看大图
腌出汁水后，把汁水打出来一些，可留着备用。
步骤7/11 点击查看大图
把玉米面倒进去，戴上一次性手套（勇士可不戴，辣哭了别找我。）给他揉搓搅拌均匀了。
步骤8/11 点击查看大图
搓成这种微润但又是散开的就行了。
步骤9/11 点击查看大图
捏一捏能成团，搓了又能散开的状态，如果太湿了就加玉米面，太干了就加点之前留着备用的汁水。
步骤10/11 点击查看大图
找个泡菜坛子，洗干净后用开水烫过再晾干，不行擦干也行，不能沾油，所有的容器与食材都不能沾油，沾油即坏。
最后一步点击查看大图
给他装进坛子里，稍微按实些，盖上坛盖，加上封坛水，也叫坛沿水，密封7-10天，就能拿出来用了。这个做好后是生的，需要再次炒，或蒸后才能吃。或炒肉，炒饭，炒菜，都可以。

小贴士

不能沾油，不能直接吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-22

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