圣诞雪花面包

浏览 124410 · 收藏 5538

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冬天飘落的雪花，带来了浓浓的圣诞节日气氛，做个应景，有颜有料，仪式感拉满的圣诞雪花面包，好吃又好看，满满的节日氛围参与活动: #原制原味，开启美味圣诞元旦！#

食材清单加入采购清单

1小时以上

波兰种 120克

、

高筋面粉 240克

、

安佳黄油 30克

、

白砂糖 33克

、

蜂蜜 15克

、

纯牛奶 155毫升

、

馅料：

、

安佳黄油 45克

、

纯牛奶 50克

、

白砂糖 25克

、

椰蓉 120克

、

蛋黄 1个

、

抹茶粉/红丝绒液适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先来揉主面团，，波兰种是提前一天做好的，途中的鸡蛋是制作馅料用的，放一边备用
步骤2/17 点击查看大图
除黄油和盐之外，其他材料倒入厨师机揉至7成筋，加入新西兰原装进口，始终保持纯正奶香，乳脂含量82.9%，不含人造反式脂肪酸的安佳黄油和盐，低速揉至黄油被完全吸收，再转高速继续揉面
步骤3/17 点击查看大图
揉至可以抻出比较均匀的手套膜，这款面包对手套膜的要求无需很高，不一定要揉到洞口光滑就可以停止揉面，揉好的面团注意面温，不要超过26度。
步骤4/17 点击查看大图
取出面团温度26°，湿度75%进行醒发
步骤5/17 点击查看大图
醒发面团的时候我们制作馅料，馅料中用到的鸡蛋忘了拍
步骤6/17 点击查看大图
新西兰原装进口，奶香浓郁的安佳黄油隔热水融化成液体状
步骤7/17 点击查看大图
加入白砂糖和牛奶充分拌至砂糖融化，加入蛋黄拌匀，最后加入椰蓉拌匀
步骤8/17 点击查看大图
拌好的椰蓉分出三分之一加入红丝绒液，剩余的加入抹茶粉拌匀备用
步骤9/17 点击查看大图
醒发好的面团轻拍排气，分割成4等份
步骤10/17 点击查看大图
分别滚圆盖保鲜膜松弛15-29分钟
步骤11/17 点击查看大图
松弛好的面团擀成圆形，大小约20厘米，抹上一半的抹茶椰蓉作为第一层
步骤12/17 点击查看大图
再取一个面团擀开，抹上红丝绒椰蓉馅料，放在铺了抹茶椰蓉的面团上作为第二层。再取一个面团擀开，抹上剩余的抹茶椰蓉馅料后放在第二层上面
步骤13/17 点击查看大图
最后一个面团擀开后铺在最上面，分割成16等份，中间不要切段，如图
步骤14/17 点击查看大图
两块面团为一组，各自往外卷2-3圈，卷的次数要统一，这样出来的成品才更好看。温度35°，湿度75%进行第二次发酵，用手轻按面团缓慢回弹就可以停止发酵了
步骤15/17 点击查看大图
烤箱上下火180°提前预热，烘烤时间为25分钟，中途盖上锡纸，避免上色过重
步骤16/17 点击查看大图
满满的圣诞节日氛围，好吃又好看
最后一步点击查看大图
圣诞节快到了，圣诞雪花面包赶紧做起来吧！