东北特色/黏糊糊的哈尔滨正宗老式麻辣烫

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东北地区的麻辣烫种类繁多，每个地方的麻辣烫也是都不一样的 1. 哈尔滨麻辣烫：以牛骨鸡骨架熬制的高汤为底，配以各种海鲜、肉类和蔬菜，口感鲜美。 2. 长春麻辣烫：以鸡骨熬制的高汤为底，加入大量的辣椒和花椒，味道麻辣浓郁。 3. 沈阳麻辣烫：以猪骨熬制的高汤为底，配以各种豆制品、肉类和蔬菜，口感丰富。 4. 大连麻辣烫：以鱼骨熬制的高汤为底，加入各种海鲜和蔬菜，味道鲜美。今天先教大家哈尔滨版的，适合爱喝汤的，汤味很浓，也顺便记录打工时候记的配方，免的换手机或者是忘了参与活动: #i上冬日吃在e起解锁冬日聚餐美食攻略#

食材清单加入采购清单

骨汤干汁大碗麻辣烫

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太太乐鸡汁两泵16克

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火锅底料一小块

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牛奶 300g

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辣椒油好几勺

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麻油好几勺

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麻汁好几勺

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炸花生 10克

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喜欢什么菜就放什么菜，随便放

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豆皮 50g

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丸子 50g

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海鲜菇 50g

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茼蒿 50g

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肉片 50g

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虾饺 50g

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藕片 50g

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虾仁 50g

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芝麻酱 1大勺

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冷面不可代替

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火鸡面 1包

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
麻酱:水+蚝油2勺+糖3勺+酱油1勺+鸡汁16克+盐+芝麻酱
步骤2/9 点击查看大图
本身汤底就是有味道的，所以盐一定少放，芝麻酱很吸水，水也是少量多次，看酱的状态，呈现酸奶那种浓稠度就可以了。（这个是没稀释好的图）
步骤3/9 点击查看大图
这个是稀释好的
步骤4/9 点击查看大图
蒜水:蒜未+少许水水没过蒜末就可以了。辣椒油:辣椒面+少许盐+少许芝麻油+甜面酱（喜欢吃姜的，可以再放点姜末和白糖刺激一下）油烧到微微冒烟，淋到辣椒面上
步骤5/9 点击查看大图
灵魂酱就做好了
步骤6/9 点击查看大图
准备好食材，什么菜码都可以推荐：海带、油条、麦菜、金针菇、宽粉、魔芋结、亲亲肠、豆泡、北豆腐（南方小伙伴没有吃过正宗的，可以就买这些菜绝了东北人的心中的南波万）
步骤7/9 点击查看大图
没有麻辣烫底料就放品鲜豆瓣酱+豆油/菜籽油/牛油（把酱先炸一下），喜欢吃辣就多放点辣椒油，没有火锅底料也是一样的
步骤8/9 点击查看大图
麻辣烫自由，这一份给孩子吃（不要给孩子吃海带哦，六个月以上的，就算吃海带不能超过十克一天！所以最好不要给孩子+海带，因为碘对甲状腺有影响）给他们放虾仁，白菜，菠菜，肉丸，鱼泥
最后一步点击查看大图
这一份自己吃，哈哈，辣是痛觉，就让这麻辣痛我自己吧，小孩子别蹭哈哈哈

小贴士

满满的回忆，怎么吃都吃不腻，每天必须一碗，营养全还健康 1、想要“黏糊”一定要放冷面！ 2、面藕，要泡哈，最后快出锅再放进去，巨吸汤巨好吃！ 3、牛奶放多了会腻还容易扑锅，所以这些就够了。 4、蒜如果是五六瓣的就用一头！如果是+ 瓣的就半头，要剁碎！然后放上水，蒜末+水一蒜水。 5、食材表里没有的东西，只要你喜欢都可以放，这酱汁蘸鞋底都好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-19

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