空气炸锅版非油炸可乐饼

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可乐饼，其实跟可口可乐没一点关系，这名字取自法语中的croquette，在16世纪随着西餐传入日本，经过历代改良，逐渐被日本人民接受，并成为备受钟爱的美食。法语croquette，日语发音koroke，音似“可乐”，故得名。可乐饼原本的做法是在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉，后改良为马铃薯泥，冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋液、面包屑，经过高温油炸，外皮酥脆，内部湿润。今天我改良了一下，抛弃重油，只在表面喷少许油，用空气炸锅或者烤箱也能烤出外皮焦脆、内部柔嫩的可乐饼。在流感季的冬天，吃非油版的可乐饼既健康，又不失外酥脆内软糯的特色。参与活动: #流感季饮食攻略分享你的饮食小妙招#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

中等土豆 3个

、

洋葱半个

、

猪肉馅 200克

、

植物油 10克

、

盐 4克

、

黑胡椒粉 4克

、

淡奶油 20克

、

以下为裹料：鸡蛋 2个

、

中筋面粉 40克

、

面包糠 40克

、

植物油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备料：土豆削皮，洋葱半个，猪肉馅可换成牛羊鸡鸭肉
步骤2/14 点击查看大图
土豆切薄片，入蒸锅，上汽后蒸10分钟左右，筷子能轻松扎透
步骤3/14 点击查看大图
炒锅中倒油，洋葱丁煸炒出香味
步骤4/14 点击查看大图
放肉馅同炒，变色后撒盐、黑胡椒粉，炒到没有多余水分时关火
步骤5/14 点击查看大图
土豆片压成泥，加盐、黑胡椒粉、淡奶油拌匀；没有淡奶油可不加
步骤6/14 点击查看大图
和洋葱肉馅混合均匀，不要太稀，捏一团不轻易变形；如果太稀可加热炒一炒，去掉多余水分
步骤7/14 点击查看大图
取一团土豆泥，揉成圆柱形
步骤8/14 点击查看大图
盘里撒少许面粉，土豆饼放上面可防粘
步骤9/14 点击查看大图
裹料：中筋面粉、鸡蛋液、面包糠分别放盘碗中
步骤10/14 点击查看大图
土豆饼依次裹面粉、鸡蛋液、面包糠
步骤11/14 点击查看大图
入空气炸锅，用喷油壶喷少许油，180度15分钟左右，中途无需翻面
步骤12/14 点击查看大图
烤好的土豆饼表面金黄焦脆，出锅即食
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可淋美乃滋、番茄酱增加口味
最后一步点击查看大图
外壳酥脆，内部香嫩软糯

小贴士

1. 裹粉用面粉或者淀粉均可，会有不同的口感，但区别不大，主要作用是能将鸡蛋液蘸裹住； 2. 没有喷油壶，可先将可乐饼空炸5分钟，表面稍硬后用油刷刷薄薄一层油； 3. 可乐饼完成一半即可入锅空炸，将剩余的完成，这样不浪费时间，还能提前食用。

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发布于 2023-12-19 · 北京市

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