菠菜汁双色压花馒头
自己做馒头不但经济实惠,更能提升厨艺,时间充裕还能做出花样来,真是一举多得的好事。流感季的冬天,待在家里少出门,减少与病菌接触的机会,蒸一锅菠菜汁双色馒头,愉悦身心,增强抵抗力。 参与活动: #流感季饮食攻略 分享你的饮食小妙招#
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步骤1/13
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先制作菠菜汁:菠菜叶300克
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步骤2/13
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菠菜叶入开水中,焯烫10秒,变色即捞出
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步骤3/13
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菠菜叶入破壁料理机中,加凉水300-600克;水越少,浓度越高,成品的颜色越深
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步骤4/13
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菠菜汁倒入杯中,无需过滤,加小苏打0.5-1.5克,搅拌均匀;加小苏打蒸出来的成品颜色不会变黄
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步骤5/13
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分别揉出白面团和绿面团,揉光滑直接使用;暂时不用的面团全程覆盖保鲜膜,防表面水分蒸发造成皴皮;每块面团切出一小团做压花(绿色)和花芯(白色)用
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步骤6/13
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两个大面团分别擀成3毫米厚的长方形面片
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步骤7/13
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绿面片上喷少许水,摞上白面片,中间如果有气泡,用牙签尖扎破排气
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步骤8/13
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绿色小面团擀1-2毫米薄片,用花朵模具刻出图案
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步骤9/13
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花朵随意码放在面片一端,这一端必须是卷卷后的尾端,这样才能使花朵呈现在馒头表面;再将白面团搓成小粒放在花芯处;最后用擀面杖轻轻擀压几下,使花朵贴合面片
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步骤10/13
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翻面,卷卷,避免卷入空气,带花朵图案的这面要放在结尾处,切掉不规则的两端,再用利刀以拉锯的方式切割8等份
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步骤11/13
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码放在蒸锅里;发至1.5倍
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步骤12/13
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上汽后蒸20分钟,焖5分钟
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最后一步
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暄软可爱,好看好吃
1. 菠菜杆中的叶绿素不多,可不用;菠菜叶焯水能去掉多余的草酸;好的料理机能将菠菜打成细腻的菠菜泥,无需过滤,直接使用;菠菜汁可一次多打一些,用不完的放冰箱冷藏保存3天;
2. 面团揉好直接使用,全程只需一次发酵,这样就有充足的时间整形了,面坯涨发也基本上没有差别。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-19 · 北京市
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