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清炖洋肉火锅的做法

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清炖洋肉火锅

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1小时以上 | 掌勺(高级)

新鲜的羊肉（羊腿部分的肉） 400克

、

鲜姜适量

、

葱段 3段

、

干辣椒 2个

、

干橘子皮少量

、

枸杞适量

、

红枣 8颗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4
羊肉剁成小块，并洗去血水沥干水分后备用；
步骤2/4
鲜姜去皮洗干净拍烂备用；将锅里倒入少量清水，把沥干水分的羊肉和拍烂的姜一起放入锅中，用筷子搅开不然容易粘连影响口感，用大火冲开倒掉血水，姜不要倒掉备用；
步骤3/4
在此往锅里加入大量清水记住要没过羊肉，此刻加入葱结，干辣椒要清洗去灰尘，干橘子皮煮开后，再放入枸杞和少量盐关小火慢慢炖直到软糯脱骨为止；
最后一步
吃的时候盛一部分出来加上事先准备的东北大枣即可。

小贴士

注意：红枣不能先放不然汤汁很容易变色。此方法是家传的，使奶奶交给我爸爸我也趁机偷学嘿嘿，此汤喝起来不腥，但却鲜美而不油腻，羊肉吃在嘴里有糯又有较劲。加上枸杞和红枣简直是绝配，很滋补是补肾的最佳食品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-03-02

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