一次发酵的土豆丝肉馅包子
十月份跟婆婆去甘肃玩儿,吃到一次土豆包子,真的太好吃了吧,回来就心心念念,终于有空自己做了,果然很好吃! 【材料】 馅料:土豆丝,肉馅,葱姜,料酒,十三香,盐,耗油,生抽,花椒油,辣椒面。 面团:牛奶,面粉,温水,酵母,糖和猪油 【步骤】 1、先调肉馅。 肉剁成肉馅,土豆擦丝。 肉馅里面放入所有调料,然后泼上热油,激发出热油,然后倒入土豆丝里面混合均匀,尝尝咸淡,如果淡了就加点儿盐。 2、和面。 面团的材料,除了猪油之外的所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,然后再加入一勺猪油,继续揉搓揉搓。 把猪油揉进面团之后,搓成长条,然后对折,继续揉搓混合均匀,揉成长条,再次对折揉搓,直到很光滑的长条。 可以切开看一下,最好的状态应该是切面没有气孔,很光滑。 3、包包子,蒸包子。 揉好的面团切成小剂子,包包子。然后放入锅里面发酵,发酵到两倍大之后,开始蒸,冷水上锅,水开了之后蒸15分钟,再焖2分钟就可以啦。 参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#
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步骤1/8
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肉馅里面放入所有调料
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步骤2/8
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泼热油,激发香味。
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步骤3/8
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然后把肉馅倒入土豆丝里面,搅拌均匀,尝尝咸淡。
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步骤4/8
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面团的材料,除了猪油之外的所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,然后再加入一勺猪油,继续揉搓揉搓。把猪油揉进面团之后,搓成长条,然后对折,继续揉搓混合均匀,揉成长条,再次对折揉搓,直到很光滑的长条。可以切开看一下,最好的状态应该是切面没有气孔,很光滑。
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步骤5/8
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揉好的面团切成小剂子
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步骤6/8
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我家这位喜欢吃介于死面和发面之间的,所以我的剂子比较小
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步骤7/8
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包好之后,放入锅里面发酵,发酵到两倍大,冷水上锅蒸,水开了以后15分钟,然后关火再焖两分钟就可以啦
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最后一步
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很好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-19
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