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鸡蛋香菇油菜包子的做法

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鸡蛋香菇油菜包子

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这个馅的包子清香滑嫩，一点儿不比肉包子差。流感季的冬天吃一锅，清口顺气，不给肠胃添负担，身轻体健。参与活动: #流感季饮食攻略分享你的饮食小妙招#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 800克

、

干酵母 8克

、

室温清水 480克

、

鸡蛋 6个

、

香菇 400克

、

油菜 300克

、

油 30克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉、酵母、水混合，揉成较光滑的面团，放温暖处发酵约一小时
步骤2/10 点击查看大图
准备好鸡蛋；香菇、油菜清洗干净
步骤3/10 点击查看大图
热锅温油，鸡蛋液入锅，迅速划散成小碎块，关火晾凉
步骤4/10 点击查看大图
焯水的香菇和油菜攥掉多余的水分，剁碎或者用料理机打碎
步骤5/10 点击查看大图
食材入大盆，放盐拌匀，鸡蛋和香菇自带清香，无需额外调料
步骤6/10 点击查看大图
面团2倍大
步骤7/10 点击查看大图
案板上撒面粉，面团揉几下排出多余的气，搓长条，切剂子，擀成周围略薄、中间稍厚的圆皮
步骤8/10 点击查看大图
放馅，包包子
步骤9/10 点击查看大图
码放在蒸锅里，蒸屉上提前刷少许油，利于蒸熟后取出
最后一步点击查看大图
生坯发至1.5倍大小，明显变圆润了，开大火，上汽后蒸12分钟，焖3分钟出锅

小贴士

1. 放在锅里发酵的时间根据锅里的温度和室温决定，夏天温度高，时间约15分钟；冬天温度低，约30分钟，为加快发酵速度，可提前将锅中的水加热，使锅内保持温暖湿润的环境，利于发酵； 2. 蒸的时间根据包子的大小决定； 3. 馅料不一定要特别碎，切大点丁也可。

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发布于 2023-12-18 · 北京市

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